ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

     MALZEMELER

250 gr. pirinç
250 gr. zeytinyağ
750 gr. ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1 su bardağı (250ml.) kaynar su
İnce kıyılmış dereotu, nane, maydanoz.

     HAZIRLANIŞI

1. Pirinci 1 saat önce ılık tuzlu suda ıslatın. 4-5 defa suyunu değiştirerek yıkayıp süzün.
2. Zeytin yağını genişçe bir tencereye koyup kızdırın. Fıstıkları ekleyip hafif sararıncaya kadar 30 saniye karıştırıp soğanları ilave edin.
3. Ağır ateşte soğanları yakmadan karıştırarak soğanlar sarı renk alıncaya kadar kavurun.
4. Pirinci ilave ederek 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Tuz, şeker,yenibahar ve kuş üzümünü ilave edip karıştırın.
5. Kaynar suyu koyup bir taşım hızlı ateşte kaynatıp altını kısın. Ağır ateşte 15 dakika pişirin.
6. Sonra iç harcı geniş bir tepsiye boşaltıp yeşillikleri ekleyip karıştırın.
7. Daha önceden dolmalık için hazırlanmış enginarları doldurup derin bir tencereye dizin. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip pişirin.

     AFİYETT OLSUNNN....

ETLİ TERBİYELİ ENGİNAR

     MALZEMELER

3 adet enginar göbeği
250 gr kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
1 diş sarımsak (arzu ederseniz)
limon
Terbiyesi için: 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 2 yemek kaşığı un

     HAZIRLANIŞI
1. Eti tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Bir yemek kaşığı zeytinyağ ve doğranmış soğanı koyup birlikte kavurun.
3. Enginarlar göbeklerini limonla ovup etlerin üzerine koyun ve tuzu ekleyin.
4. Derin bir kapta terbiye malzemelerini karıştırın ve tencereye dökün. Kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

BAKLALI ENGİNAR

MALZEMELER

Yarım kilo bakla
5 adet enginar
5 adet yeşil soğan
Zeytinyağı, limon ve un

HAZIRLANIŞI

1. Enginarları ve baklaları ayıklayıp limonlu unlu suda bekletin.
2. Tencereye zeytinyağını koyup doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
3. Unlu limonlu sudan enginarları ve baklaları çıkarıp yıkayın.
4. Önce baklaları tencereye koyun üzerine de enginarları dizin.

5. 1 kaşık un ile bir limonun suyunu karıştırıp tencereye ilave edin . Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte baklalarla enginarlar sarartın. Daha sonra üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ekleyip baklalarla enginarlar pişince ocaktan alın.


AFİYET OLSUN...