MARGAUX PANCAKE

 

     MALZEMELER

2 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı tahin

1,5 su bardağı un

1 vanilya, 1 kabartma tozu

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurtayı şekerle çırpın.

2. Yoğurt, sıvı ysğ ve tahini ekleyip karıştırın.

3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ilave edip karıştırın..

4. Tavayı bir kere yağlayıp fazla yağını peçeteyle alın. Hamurdan alıp kaşık kaşık tavaya döküp pişirin.

PANCAKE (Necip Usta)

 

     MALZEMELER

4 kişilik (1,5 2 milim kalınlığında pişerler. Krep gibi tavanın her yerine hamur dökülmez ve içine bir şey konulup bükülmezler.)

 125 gr. süt

1/4 çay kaşığı tuz

80 gr. un

4 yumurta sarısı

4 adet yumurta beyazı

40 gr. erimiş tereyağ

40 gr. toz şeker

     HAZIRLANIŞI

1. Süt, tereyağ,un ve yumurta sarılarını bir kapta karıştırıp birbirine yedirin. Fazla karıştırmayın

2. Yumurta aklarına şekeri ve tuzu ilave ederek kar gibi olana kadar çırpın.

3. Beyaz karışımı spatula yardımıyla diğer harca iki 3 seferde koyup yedirin.

4. Tavayı ocağa alıp ısıtın. Harçtan kaşık veya küçük bir kepçe ile alıp minik yuvarlaklar şeklinde döküp pişirin. 

5. Pancakeleri tavaya döktüğünüzde çevirmeden önce üstleri göz göz olur. üst ıslaklığı yok olunca çevirin.

      AFİYET OLSUNNN...

PORTAKAL VE LİMONLU KREP SÜZET

 

       MALZEMELER 

6 adet pişmiş krep

2 yemek kaşığı toz şeker

1/2 limon

1 yemek kaşığı tereyağ

6 adet kesme şeker

2 adet portakal

1 adet limon

1/2 portakal suyu 

1 yemek kaşığı limon suyu

     HAZIRLANIŞI

1. Kesme şekerleri fazla bastırmadan teker teker limon ve portakalları ovar gibi kabuklarına sürtüp muhafaza edin. 

2. Tavayı ocağa alın. 2 yemek kaşığı şekeri tavaya koyun. 

3. 1/2 limonun kabuk kısmından çatal batırın. Limonun sulu tarafını tavadaki şekerin üzerine koyup limonla şekeri ovar gibi hafif hafif karıştırarak şekeri hafifçe eritin. Şeker sarı bir renk alacak.

4. Limonu çıkarıp kesme şekerleri ,portakal, limon suyu ve tereyağ ilave edip bir taşım kaynatın.

5. Krepleri teker teker tavadaki sosun içine atıp alt üst çevirin. Ortadan ikiye  sonra tekrar ikiye katlayıp muska şekline getirin.

6. Bütün krepleri aynı şekilde batırıp katlayın. Bir iki dakika tavada tutup kaynatın. Ocaktan alın

7. Servis tabağına çıkarıp arzu ederseniz krema ile servis edin.

     AFİYET OLSUN.....

 

TEMEL KREP HAMURU 2

 

     MALZEMELER

22 adet krep için

125 gr elenmiş un

1 bütün yumurta

2 yumurtanın sarısı

75 gr kreme

250 gr süt

2 çay kaşığı şeker

1/2 çay kaşığı tuz

     HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemelerin hepsini mikser veya tel çırpıcıyla karıştırın. Un topakları kaldıysa süzgeçten geçirin.

2. Pişirmesini 1. tertip krep hamuru gibi yapın.

     AFİYET OLSUN.....

TEMEL KREP HAMURU

 

     MALZEMELER

20 adet krep için

250 gr süt

100 gr elenmiş un

1 yumurtanın sarısı

1 bütün yumurta

1/2 fincanı erimiş tereyağ (25 gr)

2 çay kaşığı şeker

1/2 çay kaşığı tuz

     HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeyi çukur bir kaba koyun

2. Mikserle veya bir çırpma teli ile bütün malzemeleri iyice karıştırın. Topak un parçaları kaldıysa süzgeçten geçirin.

3. Tavayı ateşe koyup hafifçe kızdırın. Bir fırça veya bir havlu kağıtla siler gibi tavaı yağlayın.

4. Küçük bir kepçe ile az miktar hamurdan alıp tavanın kenarından hamuru tavaya döküp sağa sola eğerek tavaya yayın. Kağıttan biraz kalın olacak.

5. 6, 10 saniye kadar pişirip spatula ile ters çevirin. 10 saniye daha pişirip krebi tavadan alın.

6. Bütün hamuru aynı şekilde pişirip yan yana koyun. Soğuyunca üst üste alın.

     AFİYET OLSUN....

PANCAKE

     MALZEMELER

1 su bardağı tam buğday unu veya kepekli un
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı şeker veya bal
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya veya 1 çorba kaşığı sıvı vanilya

     HAZIRLANIŞI
1. Kuru malzemeleri bir kaba eleyin.
2. Diğer malzemeleri derin bir kaba koyup çırpın. Kuru malzemeleri de ekleyip karıştırın.
3. Yağsız tavada 10 cm olarak pişirin.
4. Tatlandırmak için akçaağaç, reçel, bal, pudra şekeri kaymak damak zevkinize göre kullanabilirsiniz.


     AFİYET OLSUNNN....

PATATES PİDESİ (Tavada)

     MALZEMELER

6 patates
2 yumurta
2 kahve fincanı un
1/2 kutu krema
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet dereotu (isteğe bağlı)
5-6 sap yeşil taze soğan
tuz, karabiber

     YAPILIŞI

1. Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayıncaya kadar 20 dakika haşlayın. Çatalla veya rondoda da püre haline getirin.
2. İçine krema, un, yumurta, çok ince doğranmış dereotu, yeşil soğan, tuz ve biber ekleyip homojen bir hamur yapın.
3. Yağsız tavada sıvı yağı kızdırın hamurdan kaşıkla parçalar alarak  hafif kaşığın tersiyle bastırarak yayarak kızartın.
4. Et, tavuk ızgaranın yanında , geç sabah kahvaltılarında afiyetle yiyin.

     AFİYET OLSUNNN....

LORLU PANCAKE

MALZEMELER

1 su bardağı tatlı lor
1 su bardağından bir parmak eksik un
1 su bardağından bir parmak eksik süt
3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1/2 çay kaşığı karbonat
1,5 çorba kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı vanilya


HAZIRLANIŞI

Yumurta beyazı hariç bütün malzemeleri çırpma teli veya mikserle karıştırınız. Yumurta beyazlarını ayrı bir yerde kar haline getirip karışıma ekleyin. Fazla  karıştırmayın . Tavaya  pancake kalıplarını yerleştirip bir kepçe karışımdan döküp  pişirin.



AFİYET OLSUN...

YOĞURTLU KREP

Bu tarifi küçük kalıplarınız varsa tavanın içine koyup küçük küçük yapabilirsiniz veya kalıpsız tavaya tamamen yayıp piştikten sonra porsiyonluk kesebilirsiniz. Yoğurtla daha önce hiç yapmamıştım. Sabah kahvaltıları için çok lezzetli bir tarif oldu...


MALZEMELER

300 ml ayran
1 adet yumurta 1 tutam tuz
1 yemek kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı karbonat
225 gram un (1+1/2 su bardağı)
Pişirmek için tereyağı
1 su bardağı taze üzüm veya 1/2 su bardağı kuru üzüm.


HAZIRLANIŞI

1. Ayran, yumurta, tuz, şeker, karbonat ve unu kısa süre karıştırın. Bir spatül yardımıyla kenarlarını sıvayın tekrar karıştırın.
2. Yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş kuru veya çekirdeksiz taze üzümleri ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
3. Krep tavasını ısıtın. bir parça tereyağı ekleyip hamurdan dökün ve yayılmasını sağlayın.
4. Bir yüzeyi pişince spatül ile çevirin üzerine biraz bastırıp inceltin. Pişince servis tabağına alın.
5. Reçel, tuzsuz peynir vaya krema ile servis edebilirsiniz.


AFİYET OLSUN...

BALLI PANCAKE

MALZEMELER

1 su bardağı un
1 su bardağı süt (süt allerjiniz varsa su da ekleyebilirsiniz)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı süzme bal
1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI

1.  Bütün malzemeleri kabartma tozu hariç karıştır.
2.  15 dakika buzdolabında beklet.
3.  Çıkardıktan sonra kabartma tozunu ekle karıştır.
4.  Tavada hafif yağlayarak küçük yuvarlak şeklinde pişirin. Orta boy bir tava da üç dört tane yuvarlak pancake pişirebilirsiniz. Kalıbınız varsa tavaya koyup içlerini doldurun.


AFİYET OLSUN...

KAYGANA (Krep Süzet)

Bu tarif  Necip Ustanın Türk Mutfak Sanatı ansiklopedisinden.  Kaygana ile çok değişik tatlar yaratabilirsiniz. Çilekli, elmalı, reçelli, portakallı, limonlu, fıstıklı, kaymaklı...

MALZEMELER

500 gram ılık süt
50 gram erimiş tereyağı
200 gram un
3 bütün yumurta
1 çimdik tuz
1 çimdik pudra şekeri


YAPILIŞI

1. Süt, yumurta, un, yağ, tuz ve şekeri bir kapta iyice karıştırınız. İçerisinde hiç un parçası kalmasın. Eğer kalırsa süzgeçten süzdürünüz.
2. Tavayı normal ateşte kızdırın ve yağlayın. Tava yağlanmalı ama içinde yağ bulunmamalıdır.
3. Sonra yapmış olduğunuz kaygana harcından küçük bir kepçe ile tavanın kenarına hafifçe döküp tavayı sağa sola eğerek bir kağıt inceliğinde tavanın dibine yayılmasını sağlayın.
4. Hemen bir spatula ucunu hafifçe kaldırıp altını üstünü çevirip 30 saniye kadar tavada pişirin.
5. Sıra ile bütün harcı aynı şekilde pişirin ve bir tepsiye yan yana dizin. En sonunda bir tabağa üst üste istif ediniz. Kayganalar kullanmaya hazırdır.



AFİYET OLSUN...

LORLU VE PORTAKALLI PANCAKE

    MALZEMELER


140 gram talı lor peyniri
9 çorba kaşığı şeker
1/4 su bardağı süt
3 adet yumurta
2 adet portakal
1/2 su bardağı+ 1 çorba kaşığı un
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı tereyağı



   YAPILIŞI

1. Bir kapta lor peynirini, 4 çorba kaşığı şekeri, sütü ve yumurtaları karıştırın.
2. Unu, bir portakalın rendelenmiş kabuğunu ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyip karıştırmaya devam edin. Un parçacıkları kaybolana kadar.
3. Diğer taraftan pancakeleri pişirmeden 2 adet portakalın suyunu sıkın. yaklaşık yarım su bardağı portakal suyu olmalı.
4. Ufak bir tencerede portakal suyu ve geri kalan şekeri yüksek ateşte şurup kıvamını alana kadar pişirin. Şurubunuz da hazır.
5. Tavayı ısıtın ve tereyağı ile yağlayın. Hamurdan kaşıkla alıp tavanın büyüklüğüne göre birkaç tane pancake önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü altın renginde pişirin.
6. Pişen pancakeleri servis tabağına alıp şurubu üzerine dökün.






AFİYET OLSUNNN.....

TAM BUĞDAY UNLU PANCAKE (kefirli)

MALZEMELER

135 gram (1 su bardağı) tam buğday unu
250 ml (1 su bardağı kefir)
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tavayı yağlamak için tereyağ


HAZIRLANIŞI

1. Bütün kuru malzemeleri bir kapta karıştırın.
2. Sonra sıvı malzemeleri ekleyin ve karıştırın ama fazla çırpmayın.
3. Tavaya fındık kadar tereyağ koyarak pancakelerinizi kızartın.
4. Meyveli yapmak isterseniz çevirmeden önce pancakelerin üzeri göz göz olunca istediğiniz meyveleri koyup öyle çevirin.


AFİYET OLSUN...