ANNE ELİNDEN ELMALI KURABİYE

 

          MALZEMELER

1/2 paket tereyağ ( 125 gr)

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı pudra şekeri

1,5 çorba kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3,5-4  su bardağı kadar un (ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olacak)

İçi için: 4 adet elma, 3 çorba kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay bardağı ceviz . Elmalar soyulup rendelenecek. Bir tavada şekerle pişirin. En son tarçın ve cevizi ekleyin.

     HAZIRLANIŞI

1. Un hariç bütün hamur malzemesini yoğurma kabında karıştırın.

2. Unu azar azar ekleyin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olacak.

3. Poğaça gibi yapıp iç malzemesini doldurup kapatın.

4. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Sıcakken arzu ederseniz pudra şekeri veya tarçına bulayın.

     AFİYET OLSUNNNN...

ELMALI KURABİYE (hamuru şekersiz)

 

        Bu hamuru tuzlu içi peynirli harçla da yapabilirsiniz. Bütün açıp üçgen parçalara kesip peynirli harç koyup rulo yapabilirsiniz. Veya hiç iç harcı koymadan sade pişirebilirsiniz.

      MALZEMELER

250 gr eritilmiş tereyağ

250 gr yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 su bardağı sıvı yağ

Aldığı kadar un

İç malzemesi: 4 büyük elma, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için pudra şekeri

     HAZIRLANIŞI

1. Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.

2. Unu yavaş yavaş ekleyin. Kabartma tozunu katıp yumuşak bir hamur elde edin. İç harcı hazırlarken buzdolabında biraz dinlendirin.

3. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tavada elma ve şekerle pişirin. İndirmeye yakın tarçını ilave edip 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.

4. Hamuru buzdolabından çıkarın. İster poğaça gibi yapıp içine harç koyup kapatın, isterseniz bütün açıp üçgen üçgen kesip harç koyup rulo gibi sarın.

5. 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembe oluncaya kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz pudra şekerine bulayın.

ELMALI KURABİYE (karbonatlı)

 

     MALZEMELER

250 gr margarin veya tereyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı pudra şekeri

1 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

aldığı kadar un.

     HAZIRLANIŞI

1. Tereyağını eritip soğutun

2. Bir kaba bütün malzemeleri koyup elinizle birbirine yedirin.

3. En son aldığı kadar un ve karbonatı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

4. ister acarak isterseniz poğaça gibi şekil vererek iç harcı koyup tepsiye dizin.

5. !75 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

6. Ilıkken pudra şekerine veya tarçına bulayın.

     AFİYET OLSUNNN.....

KIŞ KURABİYESİ (Lebkuchen)

 

     MALZEMELER

150 gr tereyağ

4 çorba kaşığı sıvı yağ

3 çorba kaşığı bal

4 çorba kaşığı esmer şeker veya dut kurusu şekeri

1 yumurta

2 çorba kaşığı süt

1/2 çay kaşığı karbonat 1 fiske tuz

1 dolu çorba kaşığı baharat karışımı (Zerdeçal, zencefil, karanfil tozu, muskat, tarçın, yenibahar)

1 avuç fındık

1 çay bardağı badem veya ceviz

4 su bardağı un 

     HAZIRLANIŞI

1. Tereyağ eritin. Ilıyınca balı ve şekeri, tuzu koyup karıştırın.

2. Yoğurma kabına eritilmiş malzemeyi ve yumurtayı koyup çırpın.

3. Badem ,fındık robottan ince çekip karışıma ekle.

4. Baharat karışımını da son olarak koyup unu ve karbonatı ilave edin. Yoğurup buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

5. 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

     AFİYET OLSUNNN...

ZENCEFİLLİ FİT KURABİYE

 

     MALZEMELER

1 yumurta

1/2 çay bardağı(aida ç.b) erimiş sade yağ veya tereyağ veya hindistan cevizi yağı

1 çay bardağı dut kurusu şekeri veya esmer şeker

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 çorba kaşığı zencefil

1 çorba kaşığı tarçın

2,5 çay bardağı kavlıca unu (veya siyez v.b)

     HAZIRLANIŞI

1. Yoğurma kabının içine yumurtayı kırıp çatalla hafifçe çırpın.

2. İçine yağı ve şekeri ekleyip karıştırın.

3. Ardından baharatları ve unu ilave edip yoğurun. 

4. Hamurun üstünü bir bez ile sarın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

5. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla bisküvi inceliğinde açıp şekil verin.

6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 10 dakika pişirin. Sürekli kontrol edin ince olduğu için yanabilir.

     AFİYET OLSUNNN...

LOR KURABİYESİ (sıvı yağ ile)

 

     MALZEMELER

1 adet yumurta + 1 yumurta sarısı

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

14 çorba kaşığı un (tepeleme)

2 paket kabartma tozu

300 gr taze tatlı lor

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Üzeri için, yumurta beyazı, 1 çay bardağı toz şeker, fındık, susam

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurta ve yumurta sarısı ile şekeri 2-3 dakika köpürene kadar çırpın.

2. Yağ, lor ve limon kabuğu rendesini ekleyip birbirine yedirin.

3. Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Yumuşak kıvamlı ele yapışan bir hamur olacak. Un eklemeyin.

4. Hamuru 20 dakika buzdolabında bekletin. Fırını 180 dereceye ayarlayın.

5. Elinizi hafif su ile ıslatıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafif yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra şekere veya fındık, susam batırın.

6. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip fırına verin. 15-20 dakika hafif pembe oluncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra tepsiden alıp servis edin.

     AFİYET OLSUNNN...

TAHİNLİ PARÇA ÇİKOLATALI KURABİYE

 

     MALZEMELER

115 gr oda sıcaklığında tereyağ

120 ml tahin

100 gr toz şeker

90 gr esmer şeker

1 yumurta+ 1 yumurta sarısı

150 gr un

3/4 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı vanilya aroması

200 gr damla çikolata veya ufalanmış çikolata parçaları

     HAZIRLANIŞI

1. Oda sıcaklığında tereyağ, tahin, esmer şeker ve şekeri 2-3 dakika önce orta sonra hızlı devirde mikserle çırpın.

2. Yumurtaları ve vanilyayı ilave edip karıştırın.

3. Un, tuz ve karbonatı bir başka kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.

4. Parça çikolataları ekleyin ve karıştırın.

5. Hamurun ağzını kapatıp en az 3 saat en fazla 1 gece buzdolabında bekletin.

6. Fırını 160 derecede ısıtın. Tepsiye yağlı kağıt serin. Dolaptan hamuru çıkarın ve dondurma kaşığı veya kaşıkla hamurdan parçalar  alıp tepsiye aralıklı dizin.

7. Hamur toplarının üzerine hafif bastırırsanız 12-13 dakika pişirin. Bastırmadan olduğu gibi bırakırsanız 14-15 dakika pişirin.. 

8. Fırından çıkardıktan sonra ılımasını bekleyip telin üzerine alıp soğutun.

     AFİYET OLSUNNN....

GLASE ROYAL

 

     Ne işe yarar? Düğün pastası ve benzeri pastalarda dantel gibi işlemelerde ve her türlü pasta kurabiye dekorlarında kullanılır.

 MALZEMELER

700 gr elenmiş pudra şekeri

125 gr yumurta beyazı

1 çay kaşığı limon suyu

     HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri 10-15 dakika beya renk alıncaya kadar mikserle çırpın.

2. Hazır olduktan sonra kurumaması için üzerine ıslatılmış sıkılmış bir bezle kapatın.

3. Kullanacağınız   zaman ağaç spatula ile iyice karıştırıp kullanın. Eğer sertse bir iki damla limon suyu ilave ederek yumuşatın. Fazla koyarsanız hemen sulanır. Sulanmış ise pudra şekeri ilave edip iyice karıştırın.

 

GLAZÜR

 

YUMURTA BEYAZI İLE

     MALZEMELER

125 gr yumurta beyazı (1 yumurta 30 gr) 

550 gr pudra şekeri

1/2 çay kaşığı limon suyu

 Beyaz krema rengi alıncaya kadar mikserle çırpın.

SU İLE

     MALZEMELER

25 gr sıcak su

150 gr pudra şekeri

     HAZIRLANIŞI

1. Temiz bir cam kaseye pudra şekeri ve suyu ilave edin.

2. 4-5 dakika devamlı karıştırın.

3. Yalnız kurabiye ve  bisküvilerde sıcakken kullanın.

     AFİYET OLSUNNN....

    

TATLI TUZLU KURABİYE

     MALZEMELER

1/2 paket tereyağ
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı çörekotu
1 çorba kaşığı   şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta (sarısı üzeri için)
Aldığı kadar un

     HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri karıştırın.
2. Merdaneyle açıp kalıpla kesin.
3 Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170 derece ayarda pişirin.


     AFİYET OLSUNNN...

ŞEKERLİ MİLFÖY KURABİYE (Rudolf'un fırını)

     MALZEMELER

5 adet milföy hamuru
150 gr. şeker
1 kase un (hamuru açmak için)

     HAZIRLANIŞI

1. Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp bekletin.
2. Milföyleri üst üste koyup un serpilmiş tezgahta yarım cm kalınlığında açın.
3. Hamurdan kalıpla yuvarlaklar kesin.
4. Tezgaha şekeri döküp kesilen hamurları şekere bulayın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
5. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.


     AFİYET OLSUNN...

KAVRULMUŞ CEVİZLİ KURABİYE (Paris Güzeli)

     MALZEMELER

1 su bardağı ceviz içi
125 gr. tereyağ
3/4 su bardağı şeker (200 ml.lik )
1/2 su bardağı yoğurt
1 iri yumurta
3,5 su bardağı+ 1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
Pudra şekeri üzeri için

     HAZIRLANIŞI

1. Ceviz içlerini yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyup 200 dereceye ayarlanmış soğuk fırında yaklaşık 15 dakika üzeri kızarana kadar kavurun.
2. Tereyağını eritip soğutun.
3. Sırayla toz şeker, yoğurt ve yumurtayı ilave ederek homojen kıvama gelinceye kadar çırpın.
4. Unun 3,5 su bardağını, karbonat, tarçın ve vanilyayı eleyerek sıvı karışıma ilave edip dışardan içeri doğru yoğurun.
4. Ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur olacak. Gerekli görürseniz 1 kaşık unu da ilave edin.
5. Ceviz içlerini havanda ezerek karışıma ilave edin. Hamura eşit oranda dağılana kadar yoğurun.
6. Fırın kağıdı serimiş tepsiye ceviz büyüklüğünde kurabiyeler yaparak dizin.
7. 5 dakika önceden 175 derece ısıya ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar 20 dakika pişirin.
8. Sıcakken pudra şekeri dökün.

     AFİYET OLSUNNN... (tarif müjganyurtseven'den teşekürler)

SUSAMLI KIYIR KURABİYE

     MALZEMELER

1 adet yumurtanın sarısı
1 büyük çay bardağı yoğurt
1 büyük çay bardağı sıvı yağ
1 büyük çay bardağı ceviz
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Bulamak için: 2 çorba kaşığı pekmez, 2 su bardağı su, 1 adet yumurtanın beyazı, kavrulmuş susam

     HAZIRLANIŞI

1. Yoğurma kabına sıvı malzemeleri koyup karıştırın.
2. Yavaş yavaş unu ekleyin. Kabartma tozunu ve cevizi de katıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Önce sıvı karışıma bulayın sonra susama batırın.
4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

     AFİYET OLSUNNNN
1/2 çay kaşığı tuz

CEVİZLİ KURABİYE

     MALZEMELER

1 paket tereyağ (yumuşamış)
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
3 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
üzeri için: çekilmiş ceviz içi, yumurta akı

     HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce yumurta akına sonra cevize bulayın.
3. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

     AFİYET OLSUNNN..

STARBUCKS MİSTO KURABİYE

     MALZEMELER

90 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
30 gram şeker
120 gram esmer şeker
200 gram tam buğday unu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı süt
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı fındık veya ceviz
1 su bardağı çikolata parçaları

     HAZIRLANIŞI

1. Tereyağı şeker ile çırpın. Önce yumurta sonra sütü ilave edip karıştırın.
2. Kuru malzemeleri ayrı bir yerde harmanlayıp karışıma ekleyin.
3. Kıyılmış fındık veya cevizi katıp hamuru yoğurun.
4. Hamuru vaktiniz varsa bir gece yoksa bir kaç saat bekletin.
5. Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra 30 dakika bekletin.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp içine bitter çikolata koyup yağlı kağıt konmuş tepsiye dizin. Topların üzerine avucunuzla bastırıp düzleyin.
7. 180 derecede 10-15 dakika pişirin.

     AFİYET OLSUN....

FINDIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Yapımı çok pratik ve lezzetli bir kurabiye. Biraz badem ezmesi tadında denemenizi tavsiye ederim. Elinizle şekil vermeye çalışmadan kaşıkla tepsiye dökülüyor. Ne zaman yaptınız ne zaman pişirdiniz anlamayacaksınız  Aceleniz varsa şip şak bir kurabiye tarifi:)

MALZEMELER

1/2 su bardağı erimiş ve soğutulmuş tereyağ veya margarin
1/2 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı kahverengi şeker (beyaz da olur)
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı çekişmiş fındık
1/2 su bardağı damla çikolata veya çikolata rendesi

HAZIRLANIŞI

1. Yağ şeker vanilya ve yumurtayı mikserde 5 dakika çırpın.
2. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
3. Fındık ve çikolataları ilave edin.
4. Tepsiye yağlı kağıt serin. Bir kaşık yardımıyla hamuru tepsiye dökün.
5. Fırını 175 derecede önceden ısıtın. 12-15 dakika fırında tutun ve çıkarın.


AFİYET OLSUN...

ŞEKİLLİ KURABİYE (rakam, harf, vb.)

Tarifi lezzet dergisinden alıp yaptım. Tarifin adı " Rakamlı Kurabiye" idi. Yapımı çok kolay ve çabuk şekil alabilen bir kurabiye hamuru. Sadece rakamlı kurabiye demek içimden gelmedi. Çünkü bu hamurla bir sürü şekil denenebilir ve farklı aromalar katılabilir. Ben vanilyayı sakızlı koydum tadı ve kokusu harika oldu.

MALZEMELER

220 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
110 gram pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı süt
400 gram un
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

1. Fırını 170 dereceye ayarlayın.
2. Tereyağı ve pudra şekeri iyice krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
3. Yumurta, vanilya ve süt ekleyin.
4. En son elenmiş un, kabartma tozu vr tuzu ilave edip hamuru iyice yoğurun.
5. Merdaneyle yarım santim kalınlığında açın ve istediğiniz şekilli kalıpla kesin.
6. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerini glazür, şeker hamuru veya erimiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.


AFİYET OLSUN...

CEVİZLİ TARÇINLI KURABİYE

  Tarifi keyifle takip ettiğim Yeşilkivi den aldım. Tam 70 adet kurabiye çıkacak demişti. Benim de tam 70 adet güzel ve lezzetli kurabiyem oldu. Yemeye başlayınca kendinizi durduramıyorsunuz. Mutlaka tam ölçü yapın derim:)

     MALZEMELER

250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ veya margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3- 3,5 su bardağı un
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık

Ayrıca, 4 yemek kaşığı pudra şekeri , 2 tatlı kaşığı tarçın

     HAZIRLANIŞI

1. Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın.
2. Unu ve kabartma tozunu da ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
4. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.160 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
4. Fırından çıkar çıkmaz kurabiyeleri pudra şekeri ve tarçın karışımına batırıp çıkarın. Soğuduktan sonra servis edin.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

MALZEMELER

1 yumurta oda ısısında
150 gram tereyağı oda ısısında
2  su bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat (silme)
1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
1 çay kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı buğday nişastası

HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri bir kaba koyup yoğurun.
2. Hamur kulak memesi kıvamında olacak. Hamur kıvam almamışsa biraz un veya buğday nişastası ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru ikiye ayırıp her birini 2 cm kalınlığında açıyoruz. İstediğiniz kalıplarla kesip şekillendirin.
4. 180 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.

Kurabiyelerin etrafı kızarmaya başlamışsa olmuş demektir. Arzu ederseniz üstlerini şeker hamuru veya royal icing ile şekillendirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

TARÇINLI KURABİYE

MALZEMELER

125 gram margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
6 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı buğday nişastası
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
arzuya göre hamura ince çekilmiş fındık ekleyebilirsiniz tavsiye ederim

Üzeri için: 1 yemek kaşığı tarçın ,4 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
2. Hamuru iki parçaya ayırın. Her bir parçayı uzun rulo şekline getirip verev şeklinde kesin.

3. Fırın tepsisine çok sık olmayacak şekilde dizin.
4. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kurabiyeler  pembeleşince fırından çıkarın.
5. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri tarçın karışımını döküp servis yapın.


AFİYET OLSUN...