MANTARLI PİLAV

     MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
500 gram mantar
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 orta boy soğan (incecik doğranmış)
Bir tutam şeker, tuz karabiber, zeytinyağı
1 limonun suyu
1/2 demet dereotu

     HAZIRLANIŞI
1. Bir tencereye yarısına gelecek kadar su koyup kaynatın.
2. Mantarları istediğiniz boyda çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Limon suyunu ve mantarları kaynayan suya ekleyip 3-4 dakika haşlayın.
3. Mantarları süzüp yağsız bir tavaya alın ve hızlı ateşte suyunu çektirin. Kısa sürede suyunu çekiyor.
4. Yayvan bir tencereye zeytin yağını alın ve dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleştirin. Bu sırada soğanları ilave edin ve birlikte kavurun.  Çok kavrulmayacak .
5.Yıkayıp süzülen pirinçleri, tuzu, şekeri tencereye ilave edip 4-5 dakika kavurun.
6. Mantarları da ekleyin 1-2 çevirip karabiberini ve suyunu ilave edin.
7. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. En az 15 dakika dinlendirin.
8. Dinlenmiş pilava dereotu ilave edip karıştırın.


     AFİYET OLSUNNN....

İSTANBUL PİLAVI

Bu pilava arzu ederseniz tavuk ciğeri de ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER

1 bütün tavuk göğsü (850 gram kadar)
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su
5-6 yemek kaşığı tereyağ
2,5 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
40 gram badem
20 gram dolmalık fıstık
35 gram yeşil  fıstık
1,5 tatlı kaşığı safran veya zerdeçal


YAPILIŞI

1. Tavuk göğsünü 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte 35 dakika haşlayın. kemiklerinden ayırıp didikleyin.
2. Daha önce ıslatılmış olan pirinci süzün.
3. Tencereye tereyağını koyup bademleri ve dolmalık fıstıkları kavurun. Süzmüş olduğunuz pirinci de ekleyip kavurun.
4. Tenceredeki tavuk suyuna sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamamlayın. Safran veya zerdeçal ve tuzla birlikte pirince ekleyin.
5. Önce orta sonra kısık ateşte pilavınızı 15-20 dakika pişirin.
6. İndirmeden 5 dakika önce tavuk etini ve bezelyeyi katın. Üzerine bir peçete örtüp 20 dakika dinlendirin.
7. En son olarak demlenmiş pilavı servis ederken yeşil fıstığı ekleyin.


AFİYET OLSUN...

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI (Kavurarak)

       

    MALZEMELER

500 gram arpa şehriye
5 tepeleme çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
7.5 su bardağı et suyu veya su, Kafi miktarda tuz.

    HAZIRLANIŞI

1. Küçük boy bir tencereye yağı koyup kızdırın.
2. Şehriyeyi ilave ederek sarı bir renk alıncaya kadar 4,5 dk. kavurun.
3. Salçasını ilave edip iyice karıştırın, tuzunu ve kaynar olarak suyunu ilave ederek bir kere karıştırın.
4. Ocağın altını kısarak 17 dk. ağır ateşte pişirin. Altını kapatıp 10 dk. dinlendirin.


AFİYET OLSUNNN.....

ETLİ DÖVME PİLAVI

      MALZEMELER

2 su bardağı dövme buğday
250-300 gram haşlanmış kuşbaşı et
50 gram tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz, pul biber
 aldığı kadar su

    HAZIRLANIŞI

1. Dövmeyi bir gece önceden 3 bardak su ile bir taşım kaynatın ve ğişme suyunda sabaha kadar bekletin.
2. Ertesi gün üzerine tuz ve sıcak su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Fazla suyunu süzün.
3. Diğer yandan haşlanmış eti tereyağı ve pul biber ile beraber tavada  birlikte kavurun.
4. Kavrulmuş eti pişen buğdayın üzerine döküp karıştırın. Ocaktan alın ve dinlendirin.
5. Bol yeşillikli salata ile servis edin.

AFİYET OLSUNNN...

KUZU GÖMLEĞİ SARMA

MALZEMELER

1 adet kuzu gömleği
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 paket çam fıstığı
200 gram kuzu ciğeri veya kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
1/2 çay kaşığı yenibahar, karabiber , kimyon
1/2 demet maydanoz
Üzerine sürmek için yumurta sarısı ve yoğurt karışımı


HAZIRLANIŞI

1. Pirinci ıslatıp 15 dakika bekletin.
2. Tencereye zeytinyağını koyup çam fıstıklarını kavurun. Bir kenara alın. Daha sonra tencereye biraz tereyağı ekleyip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Küçük küçük doğradığınız ciğerleri soğana ekleyin.  Biraz daha kavurduktan sonra pirinci ve kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Baharatlarını atıp karıştırın. En son doğranmış maydanozları ve tuzunu da atıp sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
5. Gömleği en az 1 saat önceden ılık suda bekletin.
6. Gömlekten kare kare parçalar kesip içini pilavla doldurup kapatın ve tepsiye ters çevirin.
7. Üzerlerine yumurtalı yoğurt sürüp 230 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Mutlaka sıcakken servis edin. Yanında güzel bir süzme yoğurttan yapılmış cacıkla veya bol yeşillikli bir salatayla yiyebilirsiniz.
Bir de kuzu etiyle yapacaksanız eti soğanla kavurun ve ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Sonra diğer malzemeleri ekleyin.


AFİYET OLSUN...

İÇ PİLAV

    MALZEMELER

2.5 su bardağı baldo pirinç ( 500 gr)
4 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
1 küçük soğan ince kıyılmış
1 kahve fincanı kuş üzümü ( sapları ayıklanmış ılık  suda bekletilmiş)
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
200 gram kuzu veya tavuk ciğeri
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber ve yenibahar


    YAPILIŞI

1. Pirinci tuzlu ılık bol suda  2 saat ıslatın. 3, 4 kere soğuk suda yıkayıp süzün.
2. Küçük bir tencereye yağın bir kaşığını koyup eritin. Fıstıkları yağın içine atıp bir kere karıştırın ve kıyılmış soğanı ilave edin
3. Fıstıklar hafif sararıncaya kadar orta ateşte 2, 3 dakika kavurun.
4. Ciğerleri zar gibi doğrayın ve soğala fıstıklara ilave edip 2, 3 dakika daha kavurun.
5. Tavuk suyunu, baharatları, tuzu ve üzümü ilave edip 1 dk. kaynatıp ocaktan alın.
6. Derin bir tencereye kalan tereyağını koyup kızdırın. Pirinci ilave edip 3,4 dk. kavurun.
7. Hazırlanan ciğerli harcı pirincin üzerine dökün. Kuvvetli ateşte 2 dk. kaynatıp bir kere karıştırıp kapağını kapatın.
8. Ocağın altını kısın ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
9. Altını kapatıp 15 dakika dinlendirip servis edin.

AFİYET OLSUNNN....

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

     Brokoli cacığı veya ayranı ile servis edin harikaaa oluyor.

    MALZEMELER

1 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy küp doğranmış kuru soğan
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı sıcak et suyu veya su
1 çay bardağı zeytinyağ, tuz.


   YAPILIŞI

1. Mercimekleri 10 dakika kadar haşlayın (dağılmamasına dikkat edin) ve süzün.
2. Tencereye mercimekleri ve 3 bardak suyu koyun ocağa alın.
3. Bulguru da ilave edin kaynayınca altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
4. Ayrı bir tavada soğanı zeytinyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Pişen pilavı ocaktan alın kavrulmuş soğanı ilave edip iyice karıştırın.
6. 10 dakika daha pilavı demlendirip sıcak servis edin.

AFİYET OLSUNN...

DOMATESLİ PİLAV

    MALZEMELER

1.5 su bardağı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu veya su
1 su bardağı domates rendesi
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 çay kaşığı tuz
karabiber

   YAPILIŞI

1. Pirinci tuzlu ılık suda 2 saat ıslatın. Daha sonra 3, 4 kere soğuk suda yıkayıp süzün.
2. Tereyağını pilavı yapacağınız tencereye koyup eritin.
3. Tavuk suyu ve domates rendesini atıp kaynatın.
4. Tuzunu ve pirinci ekleyin önce yüksek ateşte 3 dakika, sonra kısık ateşte 15 dakika pişirip altını kapatın.
5. Pişen pilavınızı 5 dakika dinlendirip servis edin.

AFİYET OLSUNN.....

DOMATESLİ ISLAK PİLAV

    MALZEMELER

150 gram tereyağı
1 adet ince doğranmış kuru soğan
1 adet ince doğranmış yeliş biber
4 adet küp doğranmış iri boy domates
6 su bardağı sıcak tavuk suyu
3 su bardağı (600 gr)  baldo pirinç
6 adet haşlanmış tiftilmiş  tavuk baget
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


    HAZIRLANIŞI

1. Tereyağını pilav tenceresine alıp eritin.
2. İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavurun.
3. Doğranmış domatesleri tuz ve karabiberi de ekleyip ağzı kapalı olarak domatesleri pişirin.
4. Domatesler piştikten sonra sıcak tavuk suyunu ,tiftilmiş tavuk etlerini ve pirinci ilave edip karıştırın. Tencerenin ağzını kapatıp pişmeye bırakın.
5. Pirinçler pişip hafif yapışkan ve sulu haldeyken altını katın. Çok fazla bekletmeden uzerine taze nane koyarak servis edin.

 AFİYET LSUNNNN....