SÜT REÇELİ ( masmavi3mutfak'tan)

     MALZEMELER

1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 çay kaşığı hafif tepeli kabartma tozu

     HAZIRLANIŞI

1. Süt ve şekeriri ocağa alın.
2. Kaynamaya başladığı anda kabartma tozunu ekleyin ve orta sıcaklıkta bir saat kaynatın.
3. Her 5 dakikada karıştırılacak dibine tutmaması için.
4. Kıvam alınca kavanoza koyun.


     AFİYET OLSUNNN....

KUMKUAT REÇELİ

     MALZEMELER

3 su bardağı su
1 kg kumkuat
750 gr. toz şeker
1/2 limon suyu

     HAZIRLANIŞI

1. Kumkuatları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyup haşlayalım. Kumkuatların suyunu sürekli değiştirip 3-4 kez bu işlemi tekrarlayalım.
2. Reçel tenceresi içerisine biraz kumkuat biraz şeker olmak üzere malzemeleri koyup bir gece bekletin
3. Ertesi gün içerisine 3 su bardağı içme suyu ekleyip kıvam alıncaya kadar kaynatın.
4. Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edin. Sıcakken kavanozlara koyun.

     AFİYET OLSUNNNN...

SİYAH KURU ÜZÜM REÇELİ

     MALZEMELER

500 gr. siyah kuru üzüm
3 su bardağı toz şeker (miktar biraz azaltılabilir)
4 su bardağı iyi su
1 limonun suyu

     HAZIRLANIŞI

1. Kuru üzümleri iyice yıkayın. Bir gece önceden 4 bardak iyi suda bekletin. Daha sonra bu su kullanılacak
2. Reçel yapacağınız tencereye şekeri ve üzümleri ıslatıp süzdüğünüz suyu koyun. Şeker miktarını üzüm suyunun tadına göre ayarlayın.
3. Ocağa alıp şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şerbet koyulaşınca üzümleri ilave edip yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Reçel kıvamını almaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
4. 4-5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sterilize edilmiş kavanozlara doldurup ters çevirin .

     AFİYET OLSUNNN.....

ŞEFTALİ REÇELİ

     MALZEMELER

2,5 kg.şeftali (ayıklandıktan sonra 2 kg. yakın şeftali kalacak)
1.5 kg toz şeker
1 limonun suyu

     YAPILIŞI

1. Geniş ve derin bir tencereye yıkanmış, kabukları soyulmuş elma gibi doğranmış şeftalileri koyup şekeri ilave edin.
2. Suyunu bırakması için bir gece  veya 4-5 saat önceden bekletin.
3. Tencereyi ocağa alıp çubuk tarçını içine atın.
4. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte pişirin.
5. Şeftalileri ara ara zedelemeden karıştırın. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Saydam bir renk alınca limon suyunu ilave edin.3-4 dakika daha pişirip ocağı kapatın.
6. Soğuduktan sonra kıvamına göre bir gün güneşte bekletin.


     AFİYET OLSUNNN....

DÖRT KIRMIZI MEYVELİ MARMELAT

     MALZEMELER

250 gram kuş üzümü
250 gram yaban mersini
250 gram çilek
250 gram ahududu
1 limon

     HAZIRLANIŞI

1. Kuş üzümlerini sıcak suyla yıkayın, süzün. Yaban mersinine ekleyip birlikte ezin. Şekeri ilave edip karıştırın. 2 saat üstü kapalı bekletin.
2. Sonra bir tencereye alın. Çilekleri doğrayıp tencereye ekleyin..
3. Ahududuları bütün ilave edin.Ocağa alıp kaynatın. 3 dakika sonra limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
4. Soğuduktan sonra yayvan bir kaba alıp güneşlendirin.
5. Kaynar suyla çalkalanmış kavanozlara doldurun.

     AFİYET OLSUNNN....

KARABAŞOTLU ŞEFTALİ REÇELİ

     MALZEMELER

1.200 gram yumuşak şeftali
500 gram şeker
1 adet limon
1 çorba kaşığı karabaşotu

     HAZIRLANIŞI

1. Şeftalilere çapraz çizikler atın. Bir kaseye alın ve üzerine kaynar su dökün. 30 sn bekletip süzün ve şeftalileri soyun.
2. Şeftalileri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Limonun suyunu sıkıp şeftalilere ilave edin. İyice ezip püre haline getirin.
4. Tencereye alın, şeker ve karabaşotunu ilave edip iyice karıştırın. 4 dakika kaynatın. Kıvamını kontrol edin. gerekiyorsa biraz daha kaynatın.
5. Soğuduktan sonra yayvan bir kaba alıp güneşlendirin.


     AFİYET OLSUNNN....

ÇİLEK-AHUDUDU REÇELİ

     MALZEMELER

1,250 gram çilek
750 gram ahududu
500 gram şeker
1 limon


     YAPILIŞI

1. Çilekleri yıkayın, süzdürün ve kurulayın.
2. Çilekleri küçük taneler halinde doğrayın.
3. Ahududuları yıkayın, süzdürün ve kurulayın. Çileklere ekleyin.
4. Şekeri ilave edip 1 bardak iyi su ekleyin.
5. Ocağa alıp ağzı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
6. Bir limonun suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. soğuduktan sonra  yayvan bir kaba alın ve güneşlendirin.

TAZE NANE REÇELİ

     MALZEMELER
1 demet nane
1/2  limonun suyu
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su

     HAZIRLANIŞI
1. Naneleri saplarından ayıklayın, yıkayın ve süzdürün.
2. Reçel tenceresine süzülmüş naneleri koyun ve şekerin hepsini ekleyip harmanlayın. Bir gece  sulanması için buzdolabında bekletin.
3. Ertesi gün dolaptan çıkarıp suyu ilave edip ocağa koyun. Ara ara karıştırarak kaynatın. Üzerinde birike köpüklerin de alın.
4. Kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurup ağzını kapatıp ters çevirin.

     AFİYET OLSUNNN....

İĞDE ÇİÇEĞİ REÇELİ

      Mayıs ayı sonunda açmaya başlar. Sarı renkli bu nefis kokan çiçekler antiseptik özelliğe sahiptir. Egzama gibi bazı cilt hastalıklarına iyi gelir
     MALZEMELER

400 gr. iğde çiçeği
1kg. toz şeker
3 su bardağı su
1 limonun suyu
   
     HAZIRLANIŞI
1. Çiçekleri yıkayıp süzdürün.
2. Reçel tenceresinin içerisine şeker ve suyu koyup ocağa alın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika şerbet kıvam alana kadar pişirin.
3. Kıvam aldıktan sonra çiçekleri ilave edin. Maksimum 3-4 dakika daha kaynatıp limon suyunu katın.
4. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
5. Steril kavanozlara sıcakken doldurup ağzını kapatıp ters çevirin.

     AFİYET OLSUNNN....


   

HANIMELİ ÇİÇEĞİ REÇELİ

     İdrar söktürür, spazm giderici ve bronşite iyi gelir. Sarı veya beyaz olanları kullanılır

     MALZEMELER
1 su bardağı hanımeli çiçeği
1 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1/2 limonun suyu

     HAZIRLANIŞI
1. Taze toplanan hanımeli çiçeklerinin orta kısımlarında bulunan ip ip tohumları dikkatlice temizleyin. Ezmaden dikkatlice yıkayın, süzün.
2. Cam bir kase içine çiçeklerini buzdolabından çıkarın.
3. Tencereye 1 su bardağı şekeri ve 1 su bardağı su koyup kaynatın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın.5 dakika kaynatın.
4. Şerbet kıvam alınca çiçekleri ekleyin 2-3 dakika daha kaynatın. Limon suyunu da ilave edip 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
5. Kavanozlara koyup ağzını kapatıp ters çevirin 12 saat böyle bekletin.


     AFİYET OLSUNNN...

YASEMİN ÇİÇEĞİ REÇELİ

     MALZEMELER

1  su bardak taze toplanmış yasemin çiçeği
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1/2 limonun suyu

     MALZEMELER

1. Yasemin çiçeklerinin yalnızca çiçek kısımlarını dikkatlice ayıklayın. Ezmeden bol suda yıkayıp süzgeçte süzdürün.
2. Çiçekleri cam bir kaseye koyup üzerine yarım bardak şeker ilave ederek çok az ovun.
3. Bir tencerenin içine 2 bardak şeker ve 1,5 su bardağı suyu koyup kaynatın. Şerbet kaynamaya başlayınca yasemin çiçeklerini ekleyin. kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
4. Yasemin çiçekleri dibe çöktüğünde  limon suyunu ilave edin. Ortalama 4-5 dakika daha kaynatın.
5. Güneşte bekletmeyecekseniz sıcakken kavanozlara doldurup ters çevirin.

     AFİYET OLSUNNNN....

TAZE SİYAH ÜZÜM REÇELİ

     MALZEMELER

500 gr. siyah taze üzüm (saplarından ayrılmış ayıklanıp tartılmış net ölçü)
250 gr. toz şeker
1/2 su bardağı mandalina suyu (yoksa portakal da olur)
1 çay bardağı su
1 tane limonun suyu
1 paket vanilya


     HAZIRLANIŞI
1. Derince bir tencereye üzümleri şekeri, mandalina suyu ve suyu koyun.
2. Ocağa alıp bir taşım kaynatıp bir gece veya 7-8 saat üzümlerin suyunu salması için bekletin.
3. Ertesi gün tencereyi ocağa alın. Reçel kaynamaya başlayınca orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
4. Süre sonunda limon suyunu ve vanilyayı ilave edin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
5. Güneşte beklemeyecekse  sıcakken kavanozlara doldurup kapatıp ters çevirin.

     AFİYET OLSUNNN....

TAZE SİYAH İNCİR REÇELİ

                   PEYNİR TABAKLARININ YANINDA İYİ BİR EŞLİKÇİ OLUYOR.

     MALZEMELER

1 kg. siyah incir
1/2 kg. toz şeker
4-5 adet kakule, (kabuklarından çıkarılmış tohumları havanda dövülmüş)
1 adet çubuk vanilya yoksa vanilya esansı
1/2 limonun kabuğunun rendesi
2 adet çubuk tarçın
1/2 çay kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı limon suyu

     HAZIRLANIŞI
1. Yıkanmış incirleri kabuklarını soymadan elma dilimi gibi 8 parçaya bölün. Tencereye koyun  toz şekeri, dövülmüş kakuleleri ,vanilyanın içini limon kabuğu rendesini ve çubuk tarçını ekleyin.
2. Tencerenin ağzını kapatıp 4-5 saat veya geceden hazırlayıp sabaha kadar sulanmasını için bekletin.
3. İncir fazla sulanan bir meyve olmadığı için endişelenmeyin. Koyu kıvamda bir reçel olacak.
4. Tencereyi ocağa alın önce kısık ateşte daha sonra orta ateşte kıvamını kontrol ederek 20-25 dakika pişirin. Güneşte bekletme yapacaksanız daha az da pişirebilirsiniz.
5. Süre sonunda limon suyunu da ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
6. Tarçın ve vanilya çubuklarını çıkarıp sıcakken cam kavanozlara doldurun.

     AFİYET OLSUNNNN.....

KARABAŞ OTU REÇELİ

     Genellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde bulunur. Yaz mevsiminde çiçek açar ve çiçekleri toplanarak kurutulur. Sakinleştirici etkisi vardır. Karabaş Otunun  keskin acı bir tadı vardır. Çay olarak içeceğiniz zamanda çok kaynatmadan ve yeterli miktarda bekletip için. Daha önce Karabaşın keskin tadından dolayı limon reçelinin  içine koyarak bir limon reçeli hazırlamıştım. Yiyenler çok beğendiler. Şimdi sadece Karabaş Otu reçeli tarifi vereceğim. Siz bu reçeli çeşitlendirebilirsiniz. Güzel bir şifa reçeli oldu. Tadanlara yapanlara şifa olsun. Sakinleştirici özelliği olduğu için hamilelerin dikkatli yemesini öneririm.

     MALZEMELER
1 bardak karabaş Otu çiçeği
3 bardak toz şeker
4 bardak su
1/2 limon suyu
Karanfil

     HAZIRLANIŞI
1. Karabaş otunun çiçeklerini bir kaseye alın. Suyun altında zedelemeden yıkayın.
2. Bir tencereye koyun ve 4 su bardağı su ile çiçekleri haşlayın. Suyunu süzüp çiçekleri bir kaseye alın.
3. Reçel tenceresinin içerisine toz şeker ve 2 su bardağı su koyup ocağa alın. Şeker eridikten sonra haşlanmış karabaş otu çiçeklerini ilave edin. Yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.
4. İnmesine yakın karanfil ve limon suyunu ekleyin. !0 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
5. Sıcak olarak kavanozlara doldurun.

NOT: Eğer doğranmış limon kabuğu ve portakal kabuğu eklemek isterseniz bunları da önceden kaynatıp acı sularını çıkartın. Reçeli kaynatma aşamasında karabaş çiçekleriyle birlikte bir avuç kadar ekleyin.

     AFİYET OLSUN...

TAZE İNCİR REÇELİ

    İncir diğer meyveler gibi çok su bırakan bir meyve değil  endişelenmeyin bu reçel koyu kıvamlı oluyor. Bazen incir alırız içi tam olmamış serttir biz de  bu incirler pek yenmez. İşte bunları reçel yaparım. Enfes olur özellikle de aromaları peynirlerle yemenizi tavsiye ederim.

 MALZEMELER

1 kg siyah incir
1/2 kg toz şeker
4-5 adet kakule (kabuklarından ayırıp havanda dövülecek)
1 adet çubuk vanilya (olmayabilir de)
2 adet çubuk tarçın
1/2 limon kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı limon suyu

     HAZIRLANIŞI

1. Yıkanmış incirleri kabuklarını soymadan elma dilimi gibi 8 parçaya bölün.
2.Tencereye incirleri , toz şekeri, dövülmüş kakule, vanilya çubuğunun içini, limon kabuğu rendesini ve çubuk tarçını koyun . Tencerenin  ağzını kapatın ve 4-5 saat bekletin. Geceden sabaha kadar da bekletebilirsiniz.
3. Bekleme süresinden sonra tencereyi ocağa alın. Önce kısık ateşte kaynamaya başlayınca orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Limon suyunu da ekleyip 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
4. Sıcakken kavanoza koyup sıkıca ağzını kapatıp ters çevirin.

     AFİYET OLSUNNNN...

SÜT REÇELİ

Tarifi yeşilkivi den aldım. Verdiği ölçüler sayesinde tariflerim çok güzel oluyor. Bu reçeli kurabiye dolgusu olarak kullanabilirsiniz.  Karıştırma kısmını sabırla yapmanızı öneririm. Yoksa reçeliniz pütürlü bir kıvam alabilir. Sevgiler.

     MALZEMELER

1 litre günlük süt
3/4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

     HAZIRLANIŞI

1. Sütü derince bir tencereye alıp ocağın en küçük gözünde kısmadan kaynatın.
2. Kaynayan süte şeker ve kabartma tozunu katıp sürekli çırpın. 5-6 dakika sonra çırpmaya ara verin. Sonra tekrar 5 dakika çırpın.
3. Reçel kıvam almaya başlayınca daha sık karıştırın.
4. Rengi dönüp hafif cıvık muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
5. Daha katı ve koyu renk olmasını isterseniz biraz daha pişirebilirsiniz.


     AFİYET OLSUNNN...

ŞİFA REÇELİ ( Aşçı Fok'dan)

Bu tarifi seneler önce bir gazetede görmüştüm. belki göze çarpmayacak bir yazıydı. Benim ilgimi çeken ise AŞÇI FOK 'un Şifa Reçeli içindekiler satırı olmuştu. Gazeteden o yazıyı kestim ve yemek defterime yapıştırdım. Tam bir tarif yoktu. Yapabilir miyim diye düşünürken evde olan bütün meyve baharatları mutfak tezgahıma koydum ve ben de kendi tarifimi yarattım. Aşçı Fok'un dediği gibi yaptığınız hiçbir şifa reçeli birbirine benzemiyor. Yaparken ruh haliniz biraz reçelin içine giriyor. Kendisine çok teşekür ederim.:)


Yeşil elma (soyulmuş 500 gram)
Şeftali (soyulmuş 500 gram)
Kırmızı Erik veya mürdüm eriği (Soyulmuş çekirdeği çıkmış 500 gram)
Beyaz üzüm (ayıklanmış 350 gram)
Siyah üzüm  (ayıklanmış 350 gram)
1 tane büyük taze incir (soyulup içi konacak)
2 kilo şeker
4 küçük çubuk tarçın
10 adet karanfil
2 adet keçiboynuzu ( ortadan ikiye üçe bölünmüş)
1 yumurta büyüklüğünde taze zencefil ( soyulmuş ve ince rendelenmiş)



Taze meyveler ayıklanıp değişik boylarda doğranır. Üzümlerle birlikte  tencereye konur. Şeker ilave edilir. Ben bir gece şekerde beklettim. Beklemeden de yapabilirsiniz. Kısık ateşte kaynatılırken son 15 dakikasında baharatlar ilave edilir. Son olarak limonla kestirilir.

Ben reçelleri genelde çok kaynatmam. Üzerindeki köpükler bitinceye  kadar kaynatırım. Daha sonra kapalı balkonumda güneşte bekletirim.

AFİYET OLSUN....

ŞİFA VEREN REÇELLERİM

TARÇINLI ZENCEFİLLİ ELMA
REÇELİ
(Öksürük için)

NAR LİMON REÇELİ
(Enerji verir)

 

                                                                                                 

PORTAKAL REÇELİ

ŞİFA REÇELİ
(bağışıklık sistemini güçlendirir)

TURUNÇ REÇELİ

MANDALİNA REÇELİ

KARABAŞ OTLU LİMON REÇELİ
(sakinlik verir sinirleri yatıştır)

                                                                                             
         

ACI BİBER REÇELİ
(antioksidan kalbi güçlendirir)

PORTAKAL REÇELİ

Oldukça az şekerli olan bu reçeli serin bir yerde veya buzdolabında saklayınız. Kabuklu tüketmek istediğiniz meyveleri el yakmayacak kadar sıcak su ile yıkayın. Kimyasal ürünlerden arındırmış olacaksınız.

MALZEMELER

2 adet portakal
1 su bardağı şeker


YAPILIŞI

1. Portakalları sert bir naylon fırça ile fırçalayarak sıcak su ile yıkayın.
2. Düdüklü tencereye portakalları ve 1 su bardağı sıcak su koyup 8 dakika haşlayın. Normal tencerede haşlayacaksanız 15 dakika kaynatmanız yeterli.
3. Haşlama suyunu süzüp atın.
4. Portakalları kabuğu ile birlikte keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin daha sonra yarım ay şeklinde 8 eşit parçaya bölün.
5. Dilimleri tekrar düdüklü tencereye veya tencereye koyun. Şeker ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatmadan hafif ateşte kaynatın dakika pişirin.Komposto kıvamı gibi olmamasına dikkat edin. Normal reçel kıvamıgibi de koyu olmasın. Yaklaşık yarım saat kadar pişirdim. Ateşten alıp kavanoza doldurun, soğumaya bırakın

MANDALİNA REÇELİ

Bu tarifi bir gezi sitesinden aldım. Bodruma gitmiş bir hanım bu reçeli yemiş ve yapımını araştırmış. Deneyerek  araştırarak tarifi en sonunda kıvamında yapabilmiş. Tarifte bodrum mandalinası kullanılmış. Ben bodrum mandalinası bulamadım. Pazardan minik sert kabuklu mandalinalar almıştım onları kullandım çok güzel oldu. Bir de tarifte mandalinalar ikiye bölünmüştü ben dörde böldüm. Benim kullandığım mandalinaların içinde de hiç çekirdek yoktu onun için çekirdek bohçası koymadım. Araştırıp bu tarifi paylaştığı için tarif sahibine çok teşekür ederim Mutlaka deneyin gerçekten çok lezzetli bir reçel oldu...


MALZEMELER

1 kilo bodrum mandalinası (veya çok minik mandalina)
1,5 kilo toz şeker
1 bardak su

HAZIRLANIŞI

1. Mandalinaları iyice yıkayın. Bir çatalla kabuk üzerinde hafifçe birkaç delik açın.
2. Su dolu bir leğene koyup 2 gün bekletin. Sabah akşam suyunu değiştirin.
3. 3.gün mandalinaları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su doldurup bir saat kaynatın.
4. Daha sonra pişmiş mandalinaların suyunu döküp soğuk suyun altında tutun. Soğuk su dolu bir kaba alıp 4 saat bekletin.
5. Genişçe bir tepsi içinde mandalinaları  dörde kesin. Bodrum mandalinası ile yaptıysanız çekirdeklerini dikkatlice ayıklayın. Çekirdekleri bir tülbent içine sarıp bohça yapın.
6. Diğer tarafta toz şekeri bir bardak su ile tencereye alın ve şurup haline gelene kadar ısıtın kaynatmayın.
7. Şurubun içine mandalinaları ekleyin ve çekirdek bohçasını da koyun.( kıvam vermesi için)
8. Reçel yarım saat kaynadıktan sonra yarım limon suyu ekleyin. 15-20 dakika daha kaynatın. Reçel size fazla sulu gelebilir. Çok koyu olacak diye fazla kaynatmayın . Göz kararı ayarlayın komposto kıvamında da olmasın.



AFİYET OLSUN...