ZEYTİNLİ KAVLICA UNLU POĞAÇA

 

     MALZEMELER

1 adet yumurta

1 çay bardağı (aida ç.b) yoğurt

2/3 çay bardağı sızma zeytinyağ

1,5 çay bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

2 çorba kaşığı doğal elma sirkesi

1 çay kaşığı karbonat (sirkeyle köpürecek)

6 çay bardağı kavlıca unu 

1 tutam dereotu veya maydanoz, kekik, karabiber, tuz az nane, zerdeçal

üstü için, 1 yumurtanın sarısı, susam veya çörek otu

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurtayı bir kabın içerisinde çatalla hafifçe çırpın.

2. Sirkeyle köpüren karbonatı , ve  sıvı malzemeleri kabın içine ilave edip karıştırın.

3. Daha sonra zeytinleri, ince doğranmış dereotunu, baharatları ve unu ekleyerek yoğurun. Yumuşak bir hamur olacak.

4. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

     AFİYET OLSUNN....

KAVLICA (SİYEZ) UNLU ANNE POĞAÇASI

 

     MALZEMELER

2 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı zeytinyağ (sade yağ veya tereyağ)

3 çorba kaşığı karbonat, 1 çorba kaşığı karbonat ile köpürecek

1 çay kaşığı tuz

5 çay bardağı (aida çay bardağı) kavlıca veya siyez un

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurtaların bir tanesinin sarısını ayırıp bir kabın içine kırın ve çatalla hafifçe çırpın.

2. Yoğurt ve yağı ekleyip karıştırın.

3. Un karbonat ve üzerine sirke koyup yoğurun.

4. Hamurdan parçalar koparıp açıp içine peynir koyup kapatın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.

5. önceden ısıtılmış 160 derecede fırında pişirin.

     AFİYET OLSUNNN..

DÜRİN'İN POĞAÇASI

 

     MALZEMELER

1 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağ

2 çay bardağı sıvı yağ

3 yumurta, 1 inin sarısı üzeri için

1 su bardağı yoğurt

1 kabartma tozu, az tuz

3- 3,5 su bardağı un üzeri için susam

     HAZIRLANIŞI

1. Yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

2. Unu kademeli olarak ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamında olacak.

3. Hamurdan parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp yassıltın. İçine hangi iç koymak istiyorsanız koyup kapatın.

4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürüp susam serpin.

5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

     AFİYET OLSUNNN...

FİT PAMUK POĞAÇA

 

     MALZEMELER

2 adet yumurta

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1/2 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı maden suyu

1 çay kaşığı karbonat

3 çorba kaşığı ev sirkesi

3 kibrit kutusu rende kaşar peyniri

1 1,5 çay kaşığı tuz

5 çay bardağı siyez unu veya kavlıca unu vb.

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurtanın bir tanesinin sarısını ayırın. Bir yuurta ve sarısını yoğurma kanına koyup çatalla hafifçe çırpın.

2. Yoğurt, zeytin yağ ve maden suyunu ilave edip karıştırın.

3. Önce unu sonra üzerine karbonatı koyun. Sirkeyi ilave ederek karbonatı köpürtün.

4. Rendelenmiş kaşar peyniri ve tuzu ilave edip yoğurun

5. Yumuşak kıvamlı bir hamur olacak. Elinizi ıslatarak küçük parçalar koparıp şekil verin.

6. Üzerine yumurta sarısı sürün. 160 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Çay bardağı ölçüsü aida çay bardağı (160 ml)

     AFİYET OLSUNNN...

PEYNİRLİ POĞAÇA

Tarifi hemen denemenizi öneriyorum.Çookk lezzetli yumuşacık yemeye doyamayacağınız bir poğaça.Pastane poğaçası gibi. Hazırlaması çok basit sadece  özelliği üç kabartma tozu ile hazırlanıyor olması.

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından bir parmak az sıvıyağ
3 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
3 paket kabartma tozu (1 tanesi bulabilirseniz  dr.oetker mahlepli kabartma tozu olsun)

İçi  için: sert beyaz peynir( lorla karıştırabilirsiniz çökelek olmasın) veya evde artan peynirleri de kullanabilirsiniz

HAZIRLANIŞI

1.  Yoğurt, yumurtalar ve sıvıyağı hamuru yoğuracağınız kaba koyup karıştırınız.
2.  Unu azar azar ilave edin. Kabartma tozlarını ekleyin.
3.  Kulak memesi yumuşaklığı kıvamına gelinceye kadar un ekleyin.
4.  Avuç içi kadar parçalar koparın. Tezgahı hafif yağlayın hamuru elinizle bastırarak açıp içine harcı doldurup kapatın.
5.  Yağlı kağıt serilmiş tepsiye poğaçaları dizin. Yumurta sarısını üzerine sürüp çörekotu veya susam serpip önceden ıstılmış 200 derecede pişirin.


AFİYET OLSUN...

YUMUŞACIK AÇMA

     MALZEMELER

2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı şeker
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 paket yaş maya
8 su bardağı un
İçini sürmek için eritilmiş tereyağ

     HAZIRLANIŞI

1. Maya ve şekeri yoğurma kabına alın, üzerine ılık süt ve su ekleyip 5 dakika bekleyin.
2. Un hariç diğer malzemeleri de ekleyin.
3. Unu azar azar koyup 10 dakika yoğurun. Yumuşak hafif ele yapışan  bir hamur olacak.
4. Hamuru üstü kapalı 30 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Bütün hamur beze yapıp kenara koyun.
6. Her beze elle açılır arası tereyağ ile yağlanır. rulo şeklinde sarılır kıvrılarak uçları birleştirilir.
7. Bütün bezeler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülür
8. 30 dakika tepside mayalanır. 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

     AFİYET OLSUNNN...

DEREOTLU MAYDANOZLU POĞAÇA

     MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
2 yumurta (1 sarı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu, aldığı kadar un
Peynir, dereotu, maydanoz

     HAZIRLANIŞI

1. Yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tereyağı yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu da ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
4. Maydanoz ve dereotuna da ilave edip hamura yedirin.
5. Peyniri isterseniz hamura ilave edin, isterseniz küçük bezeler koparıp arasına koyup tepsiye dizin.
6.  Yumurta sarısı sürüp poğaçaların üzerini çatalla çizin.
7. 180 derece fırında pişirin.

     AFİYET OLSUNNN....

SANDVİÇ EKMEĞİ

     MALZEMELER

2 yumurta akı (sarıları üzerine)
1/2 su bardağı (250 ml lik ) sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
5 su bardağı un
Susam

     HAZIRLANIŞI

1. Küçük bir tencereye süt, krema ve sıvı yağı koyup ocakta ılıtın. Kesinlikle kaynamayacak.
2. Daha sonra yoğurma kabına ılıyan karışımı döküp üzerine şeker,yumurta akı, tuz ve mayayı ekleyip maya eriyinceye kadar çırpıcıyla karıştırın.
3. 5 su bardağı unu ekleyip önce bir spatulayla daha sonra elinizle yoğurup mayalanmaya bırakın.Orta yumuşaklıkta elastiki bir hamur olacak.
4. Mayalanan hamurun havasını aldıktan sonra tezgahınıza alıp bezelere ayırın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 25 dakika tepsi mayası için bekletin.
5. Süre sonunda bezelerin üzerine yumurta sarısının içine çok az krema ekleyip  sürün susam serpin.
6. Önceden ısıtılmış 210 derece alt üst ayar fırında 30-35 dakika pişirin.


     AFİYET OLSUNNN....

TARİF İÇİN MASMAVİ3 MUTFAKTAYA TEŞEKÜR EDERİM

PASTANE POĞAÇASI (Masmavi3mutfak'tan)

     MALZEMELER

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
250 gr. tereyağ (oda ısısında bekletilmiş)
1 su bardağı (250ml.) ılık su
2 çorba kaşığı yoğurt
1,5 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
5 su bardağı un
İçi için: 300 gr. beyaz peynir ve maydanoz

     HAZIRLANIŞI

1. 1 su bardağı suyu derin bir kaseye koyun. Şeker, tuz, yoğurt ve mayayı da ilave edin.
2. Bütün malzemeleri pürüzsüz olacak şekilde karıştırın.
3. Unu bir miktarını ayırarak kaseye koyun. Yumuşamış olan tereyağını da ilave edip hamuru toplayın. Daha sonra kalan unu da ekleyip iyice yoğurun.
4. Tezgahınıza çok az bir un serip toplanmış hamuru tezgahta da bir iki dakika yoğurun. Ağzını kapatarak 45 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Süre sonunda hamurdan parçalar kopararak yuvarlayın.Yaklaşık 23 tane beze olacaktır.
6. Bezeleri tezgahta elinizle kenarlarını çok bastırmadan ortasını açıp iç harcı koyup kapatın.
7. Tepsiye bütün poğaçaları dizip yumurta sarısına biraz süt ekleyerek poğaçalara  sürün . Yarım saat tepsi mayası için bekletin.
8. Önceden ısıtılmış alt st fırında 210 derecede 25-30 dakika pişirin.

     AFİYETT OLSUNNNN...

HAŞHAŞLI BURMA POĞAÇA

Tarifi Cahide Sultandan aldım sağ olsun bizimle paylaştığı güzel tariflerden bir tanesi . Cahide Sultan teryağı koyarak yapmış ben haşhaşla denedim çok güzel oldu. Bu hamurla daha değişik şeylerde denenebilir...

MALZEMELER

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı un (silme)
1 yemek kaşığı instant maya
Arasına sürmek için haşhaş (yoksa 125 gram tereyağı)


HAZIRLANIŞI

1. Önce ılık süt, zeytinyağ, yumurta, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Unu eleyin. Yukarıdaki karışıma unu ve mayayı yavaş yavaş ekleyin.
3. Hamur hafif ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve 10 dakika daha hamuru yoğurun. Yoğurmanın sonunda hamur elinize hamurun yapışmaması lazım.
4. Hamuru yuvarlak bir şekilde toparlayıp bir kaba koyun, üzerini örtüp sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin.
5. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Merdaneyle uzun bir şekilde açın. Açarken altına un serpmeyin. Hamurun zemini tutması gerekir.

6. Açtığının hamuru uzunlamasına şerit şerit kesin. Haşhaşlı karışımı üzerine sürüp bir köşesinden başlayarak çapraz olarak rulo yapıp ruloyu kendi etrafında döndürüp bir ucunu hamurun altına sıkıştırın.
7. Bütün hamura aynı şekli verin. Üzerine yoğurtla yumurta sarısı karıştırılmış karışımdan sürüp tepside biraz mayalanmasını sağlayın.
8. 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.



AFİYET OLSUN...

SABAH POĞAÇASI (Mayalı)

Tarif yeşilkividen  çok teşekür ederim. Pazar günü sabah kalktığınızda şip şak yapılabilecek bir poğaça. Kolay hazırlandığı için sabah kahvaltı için yapılabilecek pratik bir tarif. Ev halkı uyanana kadar poğaçalar masada yemek için hazırrr...

       MALZEMELER

1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
6 su bardağı un

     HAZIRLANIŞI

1. Mayayı ılık süt içerisinde eritin.
2. Un hariç kalan malzemeleri mayaya ekleyerek karıştırın.
3. Yavaş yavaş karıştırarak unu  katıp karıştırın.
4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp içine istediğiniz harcı koyup kapatın tepsiye dizip en az 1 saat tepside mayalandırın.
5. Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısınmış fırında pişirin.


     AFİYET OLSUNNN...



   

DEREOTLU POĞAÇA

    MALZEMELER


3 su bardağı un
1 demet dereotu
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine)
100 gram margarin veya tereyağı oda ısısında
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1,5 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı sirke



    YAPILIŞI

1. Dereotunun saplarını kesip üst kısımlarını ince ince kıyın
2. 2 su bardağı unu bir kaba koyup ortasına kıyılmış dereotlarını ekleyin.
3. Margarin , sıvıyağ ve yumurtayı ilave edin.
4. yoğurdu, tuzu bir kapta sirke ile karıştırdığınız kabartma tozunu da ekleyip yoğurun.
5. Hamur çok ele yapışırsa kalan bir bardak unu da azar azar ekleyin.
6. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açıp yarım ay şeklinde kapatın.
7. Yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.





AFİYET OLSUNNN.....

POĞAÇA (yeşilkividen)

     MALZEMELER

125 gr. tereyağ (oda ısısında
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 demet incecik kıyılmış dereotu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
3 su bardağı un

İçi için: 150 gr. erimeyen peynir, sucuk (isteğe bağlı), az labne peyniri, az maydanoz

     HAZIRLANIŞI

1. Un hariç bütün malzemeyi karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin.
2. Peyniri rendeleyin ve oldukça minik doğranmış sucukla karıştırın.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve avucunuzda  bir miktar incelterek açın. Bir miktar peynirli içten ve oldukça sıkı bir biçimde ( bu önemli) kenarlarını kapatın Yan ağız kısmı açık kalacak.
4. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
5. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
6. Soğuyunca poğaçaların açık kısmına labne peyniri sürüp kıyılmış maydanoza batırın.


     AFİYET OLSUNNN....

PATATESLİ KATMER POĞAÇA

     MALZEMELER

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
4,5 su bardağı un
1 yumurta sarısı üzerine sürmek için
150 gram tereyağı arasına sürmek için
İç Harcı için: 3 haşlanmış patates 1 tatlı kaşığı tereyağ ile ezilmiş. Tuz,karabiber

     HAZIRLANIŞI
1. Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Unun hepsini birden dökmeyin. Yavaş yavaş yedirerek yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamuru mayalandırmadan 8 parçaya ayırın. Her bir parçayı küçük pasta tabağı büyüklüğünde açıp 2 li 4 grup yapın.
4. Açılan her parçanın üzerine eritilmiş soğutulmuş tereyağ sürüp diğer ikinci bezeyi üzerine kapatın. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde açıp sekiz eşit parçaya kesin. Patatesli harçtan eşit miktarda koyup rulo şeklinde sarın.
5. Bütün hamurları aynı şekilde yapıp yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. 32 tane rulo olacak.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
6. 180 derecede soğuk fırına koyup pişirin.

     AFİYET OLSUNNN....

KURU KARAKÖY POĞAÇASI

MALZEMELER

500 gram un (4 su bardağı)
2 adet yumurta
300 gram margarin (oda sıcaklığında
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı tuz
4 çorba kaşığı ılık su

Üzeri için: 2 adet yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı haşhaş


YAPILIŞI

1. Geniş bir kaba unu koyun ve ortasını açın.
2. Dört çorba kaşığı su, margarin, bir çorba kaşığı maya , şeker ve tuzu ekleyin.
3. 2 adet yumurtayı malzemeleri içine ekleyin ve bütün malzemeyi hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
4. İyice yoğrulan hamuru düz bir zemin üzerinde yuvarlayarak uzatın ve 15-20 eşit parçaya bölün.
5. Her bir parçayı yuvarlak toplar haline getirin ve avucunuzla bastırarak yassılaştırın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlaklar elde edin.
6. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve aralarında boşluk kalacak şekilde hamurları dizin ve üzerlerini ince bir bezle kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.
7. Fırını 180 derecede ısıtın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş dökün.
8. Üzerleri altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Pişen poğaçalarınızı bir süre dinlendirip servis yapın .



AFİYET OLSUN...

MAYASIZ PAMUK POĞAÇA

İç malzemesini hamura direk katıp peynirli çörek gibi de hazırlayabilirsiniz. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın  hafif üstüne bastırıp yumurta sarısı sürün. Susam, ay çekirdeği, ceviz, çörek otu gibi istediğinizi serip pişirin. Bu hamurla harikalar yaratabiliyorsunuz. Tarif Masmavimutfakta3 den teşekürler.
     MALZEMELER
125 gr çay bardağı ölçüsü
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
6 çay bardağı un (500 gr)
İç Harcı İçin: 250 gr beyaz peynir, maydanoz

     HAZIRLANIŞI
1. Un, karbonat ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri derin bir yoğurma kabında tel çırpıcıyla karıştırın.
2. Unun önce yarısını, kabartma tozu ve karbonatı karışıma katıp yoğurup daha sonra diğer yarısını da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olacak.
3. Hamurdan çok küçük olmayacak şekilde parçalar kopartıp istediğiniz şekilde çok inceltmeden elinizle açıp harcı koyup kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
4. Önceden ısıtılmış alt üst ayarda 190 derecede 30-35 dakika pişirin.

AFİYET OLSUNNN...

ÇAY TUZLUSU

MALZEMELER

250 gram elenmiş un ( 2,5 su bardağı)
1 çorba kaşığı silme toz maya
125 gram margarin eritilmiş soğutulmuş
2 çorba kaşığı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI

1. Küçük bir kabın içerisine unu koyup ortasını havuz gibi açınız. Açtığınız kısma maya ile suyu koyup mayayı hamur gibi eziniz
2. Sonra diğer malzemeleri ilave edip iyice karıştırarak fakat fazla yoğurmadan bir hamur yapın.
3. Hamuru elinizle ceviz gibi parçalara bölüp yuvarlayınız. Üzerine ıslatılmış sıkılmış bir bez kapatıp elastikiyetini kaybetmemesi için 20 dakika dinlendirin.
4. Bu hamuru ister poğaça gibi şekillendirin, isterseniz elinizle yuvarlayıp kalem gibi yapın.
5. Bir tepsiye dizip üzerine hafif çırpılmış yumurta sürüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Üzerine hafif tuz ve susam serpin
6. Önceden ısıtılmış 200 derecede 5-6 dakika pişirin.


AFİYET OLSUN...