ŞİP ŞAK PİŞİ

 

     MALZEMELER

1 su bardağı süt (250 ml su bardağı)

2,5  su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kızartmak için sıvı yağ

     HAZIRLANIŞI

1. Süt, kabartma tozu ve tuzu karıştırma kabına koyup karıştırın.

2. Unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur hafif ele yapışan yumuşak bir hamur olacak.

3. Tavaya yağı koyup ısıtmak için ocağa alın. Bu  sırada tezgahı hafif unlayarak hamuru açıp kare kare kesin. Yağ ısınınca kesilen hamurları kızartın.

     AFİYET OLSUNNN...

MAYALI YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ

     MALZEMELER

6 su bardağı un
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su (yumuşak ele hafif yapışan bir hamur olacak)
İçi için kaşar peyniri

     YAPILIŞI

1. Unu yoğurma kabına koyun. Ortasını açarak 1 su bardağı kadar ılık su, şeker ,maya ve tuzu koyun. Yanlardan biraz un alarak mayayı karıştırın.
2. Yavaş yavaş su ekleyerek bütün unu karıştırıp yoğurun. Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olacak.
3. Hamurdan bezeler kopararak elinizi yağa batırarak açıp orta kısmına kaşar peyniri koyun. Bezeyi kapatıp elimizle tekrar açın, yassılaştırın.
4. Bütün bezeleri açıp kızgın yağda kızartın.


     AFİYET OLSUNNN...

DOMATES BİBER SOTE

     MALZEMELER

Domates
Biber
Biber salçası
Zeytinyağ
Sarımsak dövülmüş ve doğranmış
Kereviz yaprağı
Maydanoz, dereotu

     HAZIRLANIŞI

1. Derin bir tavaya zeytinyağı koyun. Doğranmış biberleri  azıcık çevirin.
2. Sarımsakları da ekleyip karıştırın.
3. Salçayı ve doğranmış incecik kereviz yapraklarını da ekleyip karıştırın.
4. En son kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sebzeleri çok öldürmeden ocaktan alın.
5. Ocaktan aldıktan sonra zeytinyağ, tuz ve karabiber koyun.


     AFİYET OLSUNNN....

KURU DOMATES KAHVALTILIĞI

   Sabah kahvaltıda, ızgara et veya köftenin  yanında harika bir atıştırmalık. Kızarmış ekmek üstünde peynirle de nefis oluyor. Fitmühendisce teşekürler..
   
     MALZEMELER

1 tatlı kaşığı Hatay'ın biber salçası
1/2 limonun suyu
3-4 diş dövülmüş sarımsak
Nar ekşisi
Değirmen karabiber, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal, sumak, tuz, bol kekik
Susam,ceviz, ay çekirdeği, kabak çekirdeği isteğe bağlı
Kuru domates

     HAZIRLANIŞI

1. Kuru domatesleri buhar yardımıyla 5 dakika yumuşatın. Sıcak suda bekletmek tadını bozuyor. Buharda yapamazsanız soğuk suda daha uzun süre bekletip süzün ve iyice kurulayın.
2. Domatesleri derin bir karıştırma kabına alıp bütün malzemeleri ekleyip harmanlayın.
3. Zeytinyağı da ilave edip servis tabağına alın.


     AFİYET OLSUNNN....

EKMEK OMLETİ

MALZEMELER

2 çorba kaşığı ekmek kırıntısı
2 çorba kaşığı süt
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 çay kaşığı tereyağı


HAZIRLANIŞI

1. Ekmek kırıntılarıyla sütü karıştırıp kapalı bir kapta buzdolabında bir gece bekletin.
2. Yumurtanın sarısını sütlü ekmek kırıntılarına katıp karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurta beyazını çırpın.
4. Karışımı yumurta beyazına bulayın. Tereyağını tavaya koyup omletinizi arkalı önlü pişirin.



AFİYET OLSUN...

TAZE RİCOTTA YAPIMI

İnternette gezinirken çook süper bir yemek bloguna rastladım. Öyle güzel şeyler hazırlamış ki ellerine sağlık. Uzun zamandır evde ricotta yapmak istiyordum ama istediğim gibi bir tarif bulamamıştım. Ayrıca uzun zamandır tatmadığım creme fraishe (ekşi krema) yapımına da rastladım. Kendisine çook teşekür ederim..


MALZEMELER

1 lt süt
250 ml kefir
Beyaz tülbent

HAZIRLANIŞI

1. Çelik bir tencerenin içine sütü ve kefiri boşaltın.
2. Tencereyi ocağa koyun ve ateşi iyice açın ve kavuçuk bir spatulayla kaynayıncaya kadar karıştırın.
3. Süt ısındığında karıştırmayı bırakın ve ocağın altını kısın. Dibi tutmaması için arada bir karıştırın.

4. Süt kesilmeye katı kısım yüzeyde toplanmaya başlayacak. Tencerenin yüzeyi parça parça halde yüzeyde toplanmış ise peyniriniz olmuştur.

YEŞİL ZEYTİN PİYAZI

MALZEMELER

Çekirdeksiz kırmızı biber dolgulu yeşil zeytin
Maydanoz, dereotu
Taze soğan
Zeytinyağı ve limon
Ceviz dövülmüş


Yeşillikleri çok ince kıyın. Zeytinleri yuvarlak yuvarlak kesin. Zeytinyağı ve limonu muhakkak çırparak ekleyin. Cevizi de koyun afiyetle yiyin. Yanında kızarmış ekmek veya çeşitli krakerlerle servis edebilirsiniz.





AFİYET OLSUN....

FRENCH TOST

     MALZEMELER

4 dilim ekmek (istediğiniz herhangi bir ekmek olabilir)
3 adet yumurta
250 gr sıvı yağ  (kızartmak için)
100 gr pudra şekeri veya bal (üzeri için)

     HAZIRLANIŞI
1. 3 yumurtayı yemek tabağında çırpın.
2. Arzuya göre ekmeklerin kenar kabuklarını kesin.
3. Ekmekleri yumurtaya iyice bulayıp bol yağda birer dakika alt ve üstünü kızartıp üçgen şeklinde ortalarından kesin.
4. Kızarmış ekmekleri uçları üst üste gelecek şekilde servis tabağına dizin.
5. İsterseniz hemen üzerine  pudra şekeri veya bal dökün. Arzu ederseniz yanında servis edin.

     AFİYET OLSUNNN...

MAYASIZ PİŞİ TARİFİ (KABARTMA)

Anneciğim ne de güzel yaparrrrr. Yemeğe doyamayızzzz......

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 çay bardağı su
1 silme çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
50 gram tereyağı
1 tatlı kaş tuz
aldığı kadar un

İçi için: Beyaz peynir, maydanoz.

HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
2. Hamuru ister küçük parçalara ayırıp elinizle açın. İçine peynirli harcı koyup kapatın. İsterseniz ikiye ayırın. Ayırdığınız hamuru açın. Bardakla kesip aralarına peynirli harçtan koyup kapatın. Kenarlarını çatalla daha sıkı kapatabilirsiniz.
3. Kızgın yağda orta ateşte kızartın.

Tarifi peynirsiz de yapabilirsiniz.


AFİYET OLSUN...

KAHVALTILIK MİNİ BAZLAMA

     MALZEMELER

6 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar su

     HAZIRLANIŞI
1. Unu derin bir yoğurma kabına eleyin. Ortasını çukur gibi açıp mayayı ufalayın
2. Tuzu ve yarım bardak ılık suyu koyup mayayı eritin. Daha sonra su ekleyerek çok yumuşak bir hamur elde edin. Hamur elinize yapışacak..
3. 30 dakika hamuru mayalandırın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapıp unlanmış tezgahta 20 dakika dinlendirin.
5. Teflon bir tavayı ısıtın.Tezgahtan aldığınız bezelerin üzerine hafifçe bastırarak tavada arkalı önlü pişirin. Tavayı yağlamayın.

     AFİYET OLSUNNN....

PEYNİR PANE (Kaşar ve beyaz peynir ile)

     MALZEMELER

300 gr kaşar peyniri veya 300 gr beyaz peynir
250 gr. sıvı yağ, kızartmak için
Soslar bölümünde ki genel marine sos kullanılacak

     HAZIRLANIŞI

1. Kaşar peynirini 1 santim zar gibi kesiniz. Sosun içine atınız.
2. Küçük bir kaba yağı koyup, kızdırararak peynirleri sosun içinden çıkarıp teker teker kızgın yağın içine atın.
3. 1-2 dakika altın sarısı gibi kızartıp yağdan kevgirle çıkarıp servis edin.
4. Beyaz peynirle yapacaksanız beyaz peynir çabuk dağılacağından peynirleri tabağa dizip sosu üzerine dökerek sosa bulayarak yağa atıp kızartın.

     AFİYET OLSUNN...

EKMEK BALIĞI

Ekmek balığı veya yumurtalı ekmek herkesin bildiği sabah kahvaltılarında  hazırladığımız güzel bir kahvaltılık. Beyaz peynir ve domatesle güzel bir üçlü oluştururlar. Annem yumurta, su ve tuzu çırparak yapar . Kimisi su yerine süt koyar. Ben size değişik bir tarif vereceğim umarım beğenirsiniz...


MALZEMELER

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yumurta
9 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Yumurta derin bir kapta iyice çırpılır.
2. Süt ve su yumurtaya eklenir. Un ve tuzu katıp mikserle bütün malzemeler çırpılır.
3. Ekmekleri bu karışıma batırın ve süzdürün. Kızgın yağda kızartın.
4. Bu tarif çok bereketli bir tarif. Sırf yumurtayla yapılınca kalabalık iseniz çok fazla yumurta harcanıyor.


AFİYET OLSUN...

TAZE KREMA (creme fraiche)

Bu kremayı çorbalarda kullanabilirsiniz. Meyveli tatlıların ve sütlü tatlıların yanında kaymak veya dondurma gibi servis edebilirsiniz. Sütlaçın içine inmeye yakın 1 yemek kaşığı koyarsanız tadını ve görüntüsünü değiştirebilir. Tülbent içinde bir gece bekletilirse krem peynir haline getirebilirsiniz. Sevgili Ev Cinine bu tarifi bizlerle paylaştığı için çook teşekür ederim...




MALZEMELER

200 ml krema (sütaşın olabilir)
50  ml  (1 bardak) kefir


HAZIRLANIŞI

1. Temiz bir kavanoza kremayı ve kefiri koyun. Kaşıkla iyice karıştırıp kavanozun ağzını hafifçe kapatın.
2. Karışımı oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Ortam soğuksa kavanozu sarabilirsiniz.
3. Bekleme süresinin sonunda kreme koyulaşacak ve ekşiyecek. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp kremeyı buzdolabına kaldırın.
4. Buzdolabında 2 hafta bekleyebilir. Krema bekledikçe koyulaşır.

LORLU TARATOR

Sabah kahvaltıda veya akşam ızgara bir etin yanında ikram edebilirsiniz. Kahvaltı için sarımsak tercih etmiyorsanız sarımsak miktarını azaltabilir veya koymayabilirsiniz.

MALZEMELER

500 gram tatlı lor
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
kimyon, kekik, nane
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1.  Sarımsağı biraz tuz ile dövün. Biber salçası ve domates salçasını karıştırıp sarımsakları katın.
2.  Lor peyniri ve ceviz içini birlikte karıştıtın.
3.  Son olarak salçalı karışımı ve baharatları ekleyip elinizle yoğurun.

Cam kavanozda bir hafta kadar saklıyabilirsiniz

AFİYET OLSUN...

BOĞA GÖZÜ (ekmek ortasında yumurta)

MALZEMELER

1 yumurta
1 dilim ekmek
 Tereyağı


HAZIRLANIŞI

1. Ekmeğin ortasını bir kalıp yardımıyla çıkarın.
2. Tavaya az olmamak kaydıyla istediğiniz ölçüde tereyağını koyun. dikkat edin tereyağı yanmasın.
3. Ekmeğin tavaya koyup bir yüzünü kızartıp öbür tarafını çevirin.
4. Deliğin tam ortasına yumurta kırıp beyaz kısımı pişene kadar kızartın.
5. Arzu ederseniz ekmeğin bir yüzünü kızartmadan hemen yumurtayı kırıp daha sonra ters düz edebilirsiniz.
6. Tuz ve çeşitli baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
7. Ekmek dilimleri biraz daha büyük olursa içine sucuk ,pastırma, salam,peynir  istediğiniz malzemelerle de tatlandırabilirsiniz