TRAMİSU (hazır kek ile)

 

     MALZEMELER

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı şeker

1/2 kg süt

1 paket labne peyniri

1 paket hazır kek

kek ıslatmak için, 1 su bardağı ılık su, 3 çorba kaşığı nescafe, 3 çorba kaşığı şeker

     HAZIRLANIŞI

1. Bir tencereye un, şeker süt koyup pişirin.

2. Hafif ılıdıktan sonra labne peynirini ekleyip mikserle çırpın.

3. Hazır keki ikiye ayırın. Üzerine nescafeli sostan döküp kremayı yayın.

4. İkinci katı üzerine kapatıp üzerine sos döküp ayni şekilde kremayı yayın.

5. Servis yaparken üzerine kakao serpin.

     AFİYET OLSUNNN...

MUZLU KEK PASTA ( Mine'nin tarifi)

 

     MALZEMELER

125 gr olgunlaşmış muz

125 gr toz şeker

1 büyük yumurta

125 gr un

70 gr eritilmiş tereyağ

5 gr kabartma tozu

20 gr badem file (arzuya göre)

15 cm lik 2 tane kek kalıbı

     HAZIRLANIŞI

1. Karıştırma kalıbında muzu iyice ezin. Şeker ve yumurtayı ilave edip iyice çırpın köpürene kadar.

2. Unu ve kabartma tozunu eleyerek azar azar yumurtalı karışıma ekleyin.

3. En son eritilmiş tereyağ ekleyip karıştırın.

4. Karışımı önceden yağlanmış unlanmış kek kalıplarına paylaştırın. Arzu ederseniz üzerine file badem koyun.

5. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kontrollü pişirin.

6. Piştikten sonra kalıptan çıkarıp ızgara telin üstüne alın.

7. 2 kekin arasına çırpılmış krema veya pastacı kreması  sürebilirsiniz. Aynı gün tüketmezseniz buzdolabına kaldırın.

     AFİYET OLSUNNN...

TEMEL PANDİSPANYA HAMURU (Necip usta)

 

     MALZEMELER

5 adet yumurta

100 gr şeker

125 gr un

40 gr erimiş tereyağ

az vanilya, az rende limon kabuğu

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurtayı toz şeker , vanilya ve limon kabuğu ile beyazlaşıncaya kadar iyice çırpın.

2. Bir spatula ile karıştırarak unu lave ederek yedirin.

3. Yağı ekleyin ve çok karıştırmadan yedirin.

4. 22 cm çapında bir kalıbın altına yağlı kağıt koyun ve karışımı dökün.

5. Alt üst ayar fırında 200-229 derecede 20 dakika pişirin.

KREM PATİSERİ 2 (Necip usta)

 

   Bu kremayı 3-4 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Kullanmadan önce lezzetlendirmek için kremanın beşte biri kadar krema veya tereyağ ekleyebilirsiniz.

   Bu kremaya piştikten sonra 50 gr toz badem eklerseniz KREM FRANSİPAN olur.

     MALZEMELER

1 kg süt   (yarım ölçü 500 gr )

125 gr un (62 gr )

200 gr toz şeker  (100 gr)

6 adet yumurta (3 adet)

az vanilya

     HAZIRLANIŞI

1. Küçük bir tencereye un, toz şeker, yumurta ve vanilyayı koyun. Üzerine sütten yarımsu bardağı kadar ilave edip 1 dakika çırpın.

2. Kalan sütü kaynatıp karışıma devamlı karıştırarak ilave edin. Ağır ateşte 3-4 dakika pişirip ateşten alın. Ara ara karıştırarak soğutun.

KREM PATİSERİ (Necip usta)

 

     MALZEMELER

500 gr süt

150 gr şeker

2 yumurta sarısı

60 gr nişasta 

az vanilya

     HAZIRLANIŞI

1. Nişasta, yumurta sarısı  şekerden 3 çorba kaşığı kadar ve 1 bardak sütü bir tencerede karıştırın.

2. Kalan sütü ve şekeri  kaynatın. Çırpma teli ile devamlı karıştırarak nişastalı yumurtalı karışıma ilave edin.

3. Ağır ateşte 3-4 dakika karıştırarak pişirip ateşten alın ve soğutun.

ALMAN KREMASI (Necip usta)

 

         MALZEMELER

Yağlı kısım için: 600 gr tereyağ , 100 gr pudra şekeri 

Sütlü kısım: 400 gr süt, 200 gr toz şeker, 50 gr nişasta, 2 yumurta sarısı

     HAZIRLANIŞI

1. Tereyağını bir kaba alın pudra şekerini ilave ederek 3 dakika devamlı çırparak köpürtün.

2. Küçük bir kasede yumurta sarısını ve nişastayı koyun. Sütün 1/4 ünü ilave ederek karıştırın.

3. Kalan sütü kaynatın. Nişastalı sütü içerisine karıştırarak ekleyin. Devamlı karıştırarak orta ateşte kaynatarak 1 dk. pişirin. Ateşten alıp soğutun.

6. Son olarak yağlı karışıma ilave edip mikserle iyice çırpın.

PASTACI KREMASI (Necip usta)

 

     MALZEMELER

Yağlı Kısım için: 600 gr tereyağ 100 gr pudra şekeri

Yumurta kısmı için: 3 bütün yumurta, 200 gr toz şeker

     HAZIRLANIŞI

1. Önce yağlı kısım için bir kabın içine yağ, pudra şekeri ve vanilyayı koyun ve iyice mikserle köpürtüp kenara alın.

2. Yumurtalı kısım için yumurtaya toz şekerini ekleyin. Mikserle önce yavaş devirde sonra hızlı devirde çırpıp iyice köpürtün. Buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra yağlı karışıma ekleyin. krema kullanılmaya hazırdır.

DOLGULU ALMAN PASTASI

     MALZEMELER

1,5 su bardağı ılık süt
3,5  çay bardağı un
2 çorba kaşığı toz şeker1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 paket vanilya

     HAZIRLANIŞI

1. Yarım bardak ılık süt, maya, şeker ve 2 kaşık unla birlikte karıştırın. 5 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Kalan sütü, sıvı yağ, vanilya ve unu ekleyip karıştırın. Strech filmle kapatıp 1 saat mayalandır.
3. Muffin kalıplarını yağlayıp hamuru paylaştırın. 15-20 dakika daha mayalandır.
4. 200 derecede pişirin. Soğuduktan sonra içlerine krema doldurun.
5. Tarifler bölümünde alman kremasını bu pasta için kullanabilirsiniz.
6. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

     AFİYET OLSUNNN...

ALMAN KREMASI

     MALZEMELER

600 gr. tereyağ
100 gr. pudra şekeri
Sütlü Kısım için : 400 gr. süt, 200 gr. toz şeker, 2 yumurta sarısı, az vanilya

     HAZIRLANIŞI
1. Tereyağını bir kaba koyun ve pudra şekeri ilave edin. Bir çırpma teli ile 3 dakika karıştırarark köpürtünüz. Bir kenarda bekletin.
2. Küçük bir kaba yumurta sarısını ve nişastayı koyup sütün dörtte birini soğuk olarak ekleyin karıştırın.
3. Kalan sütü kaynatın. Nişastalı sütün içine ilave edip orta ateşte 1 dakika kaynatıp ocaktan alın. Soğutun.
4. Soğuyan kremaya yağlı kremayı ilave ederek karıştırın.

     AFİYET OLSUNNN....

KAHVELİ KEK

     MALZEMELER

5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gr. bitterçikolata
200 gr. tereyağ
4 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı Türk kahvesi
Üzeri için: 1 tatlı kaşığı kakao, 1 çay kaşığı Türk kahvesi

     YAPILIŞI

1. Bitter çikolata ve tereyağı buhar üzerinde eritin
2. Yumurta sarıları ve şekeri mikserde çırpın. İçine eritilmiş tereyağ çikolatayı ekleyin.
3. Un, kakao, Türk kahvesi ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin
4. Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla kar haline gelinceye dek çırpın. Spatula yardımıyla karışıma ekleyin. Yağlı kağıt serili 22 cm lik kelepçeli kalıba dökün.
5. Fırın tepsisinin içine su doldurun ve kelepçeli kalıbı bu tepsiye koyun.
6. 180 derecede 35 dakika pişirin.
7. Kakao ve Türk kahvesini karıştırın. Fırından çıkan kek ılıyınca üzerine dökün.

     AFİYET OLSUNNN.....

ÇİKOLATALI VE KESTANELİ PASTA

Hazırlanışı çok kolay pratik çok lezzetli bir pasta. Fırında pişme derdi yok yap soğut ye. Üzerine çikolatalı ganaj  dökerek de hazırlayabilirsiniz.

     MALZEMELER

350 ml. krema
350 gr. bitter çikolata
500 gr. kestane
1 su bardağı toz şeker
1 paket yulaflı bisküvi
1,5 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kako
40 gr. tereyağ
Süslemek için 50 gr. çikolata, 1 yemek kaşığı kakao

     HAZIRLANIŞI

1. Kestanelerin üzerini çizip tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyup üzerine toz şeker ve 1 çay bardağı kadar su ekleyin. Ara ara karıştırarak püre haline getirinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirip soğumaya bırakın.
2. Bisküvileri mutfak robotunda kakao ile birlikte çekerek ufalayın. Tereyağını eritin bisküvilere ilave edip karıştırın.
3. Karışımı 8 cm lik pasta çemberine yayın. Tatlı kaşığının tersiyle bastırıp buzdolabında bekletin.
4. Kremayı bir sos tenceresinde ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara bölüp kremaya ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın.
5. Hazırlanan kestane püresini çikolatalı karışıma ilave edin karıştırın ve bisküvi tabanına aktarın.
6. Buzdolabında 2 saat bekletip çemberinden çıkarın. Üzerine kakao serpiştirip çikolata rendeleyin.

BİSKÜVİ PASTA

MALZEMELER

2 paket kakaolu puding
2 paket eti burçak bisküvi
2 paket petit beurre bisküvi
1 paket ikili krem şanti
1,5 litre süt

HAZIRLANIŞI

1.  Pudingi üzerinde yazıldığı gibi pişirin.
2.  Puding sıcakken önce  petit beurre bisküvinin sadece bir tarafını pudinge batırıp ( dikkat edin eliniz yanmasın)  servis yapacağınız tabağa diklemesine koyun.

3.  Sonra aynı işlemi eti burçak bisküvi içinde yapın. Sırayla bisküvileri aynı şekilde batırıp dizerek pastanızı tamamlayın.Bisküviler fazla gelebilir servis tabağınız ölçüsünde dizme işlemini bırakın.

4.  Kalan pudingi tekrar ısıtıp dizdiğiniz bisküvilerin üzerine dökerek yayın, bıçakla düzeltin. Soğuması için bir kenara koyun.
5.  Diğer tarafta bir paket krem şantiyi üzerindeki tarife göre çırpıp buzdolabında soğutun.
6.  Soğumuş olan pastamızın üzerini krem şanti ile her tarafını kaplayın. İstediğiniz gibi süsleyin. Servis yaparken pastanızı verev kesin.


AFİYET OLSUN...

Marifetli Komşum Arkadaşım EMİNE

LORLU BİSKÜVİLİ PASTA

Uzun zamandır bu pastayı yapmak aklıma gelmiyordu. Anneciğim geçen gün " kızım Melahat teyzen eskiden lorlu bir pasta yapardı, çok da lezzetli olurdu" dedi. Telefon edip tarifini almış ve yapmış. Meğer ne çok özlemişiz oturduk afiyetle yedik. Ellerine sağlık olsun canım annem...


MALZEMELER

2-3 paket petibör bisküvi (30 tane kullanılıyor)
500 gram tatlı lor
1 su bardağı toz şeker
125 gram yumuşak margarin , ıslatmak için süt

HAZIRLANIŞI

1. Lor, şeker ve dışarıda bekletilmiş  margarini mikserle iyice karıştırın.
2. Yağlı kağıdı kesip bir tepsiye koyun. Üzerine yaptığınız lorlu harçtan biraz sürün.
3. Daha sonra bisküvileri ıslatarak üç sıra enlemesine, beş sıra boylamasına olacak şekilde dizin.Bisküvilerin aralarında bir santim kadar boşluk bırakın.
4. Birinci sıra tamamlandıktan sonra lorlu harçtan yeteri kadar bisküvilerin üzerine sürün. İkinci sırayı da aynı şekilde dizin.
5. Son olarak orta kısmına bütün muz yerleştirin ve iki yandan yağlı kağıtla üçgen şekil verin.
6. Donması için buzluğa kaldırın. Donduktan sonra yağlı kağıdı çıkarıp strech filime sarıp tekrar buzluğa kaldırın. Servis yapmadan 2-3 dakika önce çıkarın.




AFİYET OLSUN...

VİŞNELİ PASTA

İçecekler bölümünde hazırladığım vişne suyundan süzülen vişnelerle vişne püresi hazırlayıp pastanın içi için kullandım.
     MALZEMELER

Pandispanya için:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı+ 2 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Vişne peltesi için:
2 su bardağı cıvık vişne püresi ( vişne suyundan süzülen vişne)
2 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurta ve şekeri  yoğurt kıvamında  çırpın.
2. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
3. Yağlanıp unlanmış kelepçeli teflon kek kalıbına hamuru dökün. 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
4. Pişen pandispanyayı temiz bir bezin üzerine dikkatlice ters çevirin.
5. Vişne püresini,  şekeri ve nişastayı bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın.
6. Pandispanyayı ortadan ikiye bölün. Vişne püresini ılık olarak kekin üstüne yayın. Diğer yarısını üzerine kapatın. Pandispanya yumuşaksa ıslatmanıza gerek yok. Kuruysa 1/ bardak sütle ıslatın.
7. Önceden çırpılılıp buzdolabında soğutulmuş kremşanti ile pastayı kaplayın. Üzerini vişne veya istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

     AFİYET OLSUNNN...

ALMAN PASTASI 2

 

   MALZEMELER

1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağ
2 su bardağı un
Vanilya
1 kabartma tozu
Üzeri için pudra şekeri

     HAZIRLANIŞI

1. Derin bir cam kase içinde yumurta ve şekeri koyun. Mikserle beyaz köpük olana kadar çırpın.
2. Ardından süt, yoğurt ve zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Farklı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Kuru malzemeleri, yumurtalı karışım içerisine ilave edin ve yavaş bir şekilde spatula ile hamuru söndürmeden karıştırın.
4. Daha sonra fazla geniş olmayan bir kek kalıbına hamuru dökün.
5. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

     KREMA MALZEMELERİ

2 Yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tereyağ

     HAZIRLANIŞI

1. Tereyağ hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve iyice çırpın.
2. Krema muhallebi kıvamı alana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatıp tereyağı ilave edin. Soğutun.
3. Pişen ve soğuyan keki ortadan ikiye ayırın. Soğuyan kremayı içine eşit miktarda yayın ve kekin diğer yarısını üzerine kapatıp pudra şekeri serpin.


     AFİYET OLSUNNN....

ÇİKOLATALI TRUFFLE PASTA

        Evde hazırlamış, yiyemediğiniz kekleri de bu tarifle değerlendirebilirsiniz.
Pasta gibi kalıp şeklinde yapabilir arzu ederseniz de top top hazırlayıp çikolata, kakao, hindistan cevizi, fındık, fıstık vb. malzemelere bulayıp servis edebilirsiniz.
MALZEMELER

3 adet kakaolu baton kek
1,5 paket krema
2  kaşık ceviz, fındık, badem, kuru incir, kayısı
2 kaşık nutella veya şokella

HAZIRLANIŞI

1. Derin bir cam kabın içine kekleri ufalayın.
2. Kuru malzemeleri de ekleyin.
3. Daha sonra krema ve nutellayı da katıp iyice karıştırın.
4. Strech filme sarıp dondurun.
5. Servis yapacağınız zaman üzerine önceden hazırladığınız çikolata sos dökebilirsiniz. Veya kakao serpebilirsiniz. Veya kıyılmış antepfıstığı serpebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

MUZLU RULO PASTA

     MALZEMELER
125 ml lik çay bardağı ölçüsünde
35x40 cm boyutunda tepsi

4 yumurta
1 çay bardağı şeker (110 gr)
1,5 çay bardağı un (120 gr)
1/2 çay bardağı mısır nişastası (40 gr)
Çeyrek çay bardağı ılık su ( soğuk kesinlikle olmayacak)
1 paket vanilya

     HAZIRLANIŞI
1. Yumurta, şeker ve suyu köpük olana kadar iyice çırpın.
2. Vanilya, un ve nişastayı ekleyip orta devirde karışıma yedirin.
3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine her tarafa eşit gelecek şekilde dökün ve tepsiyi vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.
4. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-12 dakika pişirip çıkarın. Beyaza yakın bir renk alıyor daha fazla fırında tutmayın.
5. Fırından çıkar çıkamaz altındaki yağlı kağıtla birlikte rulo yapıp soğumaya bırakın.
6. Alman pastasında yaptığım kremayı kullanarak pastanızı tamamlayın.

KESTANELİ CHEESECAKE

     MALZEMELER

1 su bardağı kestane püresi
180 gr. kakaolu bisküvi
5 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı tatlı lor peyniri
120 gr. beyaz çikolata
1 su bardağı (200ml.) krema
3 adet yumurta, bir tutam tuz
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı file badem
1 adet büyük acıbadem kurabiyesi
2 yemek kaşığı file fıstık
4-5 adet kestane şekeri
2 yemek kaığı rendelenmiş çikolata

     HAZIRLANIŞI
1. Bisküvileri ezip, eritilmiş tereyağ ile karıştırın.
2. Orta boy kelepçeli kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirin. Buzdolabında sertleşene dek dinlendirin.
3. Derin bir kasede kestane püresini lor peyniri ile birlikte çırpın.
4. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve krema ile birlikte kestaneli karışıma ekleyin.
5. Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp, sarılarını teker teker karışıma ilave edip çırpın.
6. Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar haline gelene kadar çırpın ve kaseye ekleyin.
7. Unu eleyerek karışıma ilave edin karıştırın.
8. Metal bir kaşıkla yavaş yavaş kek kalıbındaki bisküvi karışımının üzerine yayın.
9. 175 derecede fırında 45-50 dakika pişirip, kalıbın içinde soğumaya bırakın.
10. Servis tabağına çıkarın, üzerine ufalanmış acı badem kurabiyesi, file badem, file fıstık, ufalanmış kestane şekeri ve çikolata serpin. Dilimleyip soğuk servis edin.

     AFİYET OLSUNN....

KESTANELİ PASTA

     MALZEMELER

2 su bardağı kestane püresi
4 paket (80 er gramlık) bitter çikolata
2 paket krema (200 ml lil)
3 katlı kakaolu hazır pandispanya
1 kahve fincanı ılık süt


     HAZIRLANIŞI

1. Çikolatayı benmari usulü eritin. Krema ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
2. Kestane püresini de ilave edip karıştırın. 45 dakika buzdolabında bekletin.
3. Çukur bir kaseyi sitreç filmle kaplayıp içine kestane püresinden ince bir tabaka sürün.
4. Pandispanyanın bir katını kaseye yerleştirip 1 yemek kaşığı süt ile ıslatın. Üzerine kestane püresinden yayın. İkinci kat keki de yerleştirin. 1 yemek kaşığı sütle ıstatıp tekrar kestane püresi yayın.
5. En son kalan keki koyup tekrar süt ile ıslatın. Sitreç filmle kaplayıp derin dondurucuda 1 saat bekletin.
6. Süre sonunda pastayı servis tabağına ters çevirip çıkarın. Kalan kestane püresini üzerine sürüp arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

     AFİYET OLSUNN....

ALMAN PASTASI

MALZEMELER

2 adet yumurta
100 gram tereyağı veya margarin eritilmiş soğutulmuş
1 çay bardağı yoğurt
3 çay bardağı un
1,5 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu

Kreması İçin: 1 tane yumurta sarısı, 1 çay bardağı şeker, 50 gram tereyağı, 2,5 su bardağı süt, 3 yemek
kaşığı tepeleme un, 1 paket vanilya, üzerine serpmek için bolca pudra şekeri.

HAZIRLANIŞI

1. Yumurta,un, şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Köpük gibi oluncaya kadar.
2. Yoğurt ve erimiş tereyağını da ekleyip tekrar çırpın.
3. En son un ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin. Sadece malzemeler karışıncaya kadar hafif çırpın.
4. Hamuru yağlanmış unlanmış kelepçeli kek kalıbına isterseniz tek tek servis etmek istiyorsanız muffın kalıplarına döküp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında fazla kurutmadan pişirin.

5. Krema için vanilya ve tereyağı hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun. İyice karıştırın göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirin.
6. Ocaktan aldığınız kremanın içine vanilyayı ve tereyağını ekleyip mikserle biraz çırpın.
7. Kremayı kek soğumaya başlayınca yaparsanız çok bekleyip kabuk tutmamış olur.
8. Soğuyan keki kalıptan çıkarıp ortadan ikiye kesin ve bütün kremayı sadece alt kısmına dökün. kekin diğer yarısını da kremanın üzerine koyun ve bolca pudra şekeri serpin.
9. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.



AFİYET OLSUN...