BOMBOLİNİ (İtalyan lokması)

     MALZEMELER

1,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı toz maya
1 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı tereyağ
2 yumurta sarısı
1,5 çorba kaşığı şeker, pudra şekeri
Kızartmak için sıvı yağ

     HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri bir kaba aktarıp yoğurun.
2. Üstünü kapatıp 20 dakika dinlendirin.
3. Hamuru merdaneyle açıp 2 cm.kalınlığında 4 cm. çapında daireler elde edecek şekilde kesin.
4. Sıvı yağda altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine pudra şekeri dökün.

PİRİNÇLİ MANTAR ÇORBASI

     MALZEMELER

250-300 gr. taze mantar
1 çay bardağı pirinç
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı tereyağ
6 tatlı kaşığı un
8 su bardağı et veya tavuk suyu
1 adet yumurtanın sarısı
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz, karabiber

     HAZIRLANIŞI

1. Mantarları yıkayıp süzün. Doğrayıp bir tencereye alın, pirinci  de yıkayıp süzün tencereye koyun.
2. 4 su bardağı et suyu veya tavuk suyunu ve 1 limon suyunu da tencereye ekleyip kaynatın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra altını kapatın.
3. Diğer taraftan tereyağı başka bir tencereye koyup eritin ve unu ekleyip kavurun. Sarar unun üzerine 4 su bardağı et suyu veya tavuk suyunu ve haşlanan pirinç mantarlı suyu da ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
4. Diğer taraftan süt yumurta , tuz ve karabiberi bir kapta çırpın.Çorbanın altını kısıp sütlü karışımı karıştırarak çorbaya ilave edin.
5. Yaklaşık 10 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
6. Üzerine isterseniz tereyağ kırmızı biber kızdırıp dökün.

     AFİYET OLSUNNN....

TERBİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI

      MALZEMELER

10 su bardağı sıcak su
İ3 parça bölünmüş boyun eti
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Üzeri için: 2 çorba kaşığı zeytinyağ, 2 tatlı kaşığı pul biber

     HAZIRLANIŞI

1.  Boyun etini bir tencereye koyup 10 bardak su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2.  Pişen eti didikleyip kemiklerinden ayırın.
3.  Diğer taraftan  yoğurt, yumurta sarısı, doğranmış sarımsakları bir kaseye alıp karıştırın.
4.  Üzerine un ve ılımış etin suyundan 5 su bardağı aktarın ve tel çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırın.
5.  Didiklenen etleri de ilave edin karıştın.
6.  Sonra bütün karışımı tencereye koyup sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte pişirin.
7. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ateşten alın.
8. Zeytinyağ ve pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine dökün


     AFİYET OLSUNNNN.....

BOSNALI PAÇA ÇORBASI

Soğuk kış günleri için harika şifalı bir çorba. İşe gitmeyecekseniz sabah için, eve geldiğiniz de  akşam için kendinizi zımba gibi hissedeceksiniz.

     MALZEMELER

500-600 gr. kemiksiz kuzu but eti (iri kuşbaşı şeklinde doğranmış)
5 çorba kaşığı zeytinyağ veya 1 çorba kaşığı tereyağ
3 diş dövülmüş sarımsak
2 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı dolusu un
7 su bardağı ılık veya sıcak su
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 su bardağı sıcak süt
3 çorba kaşığı tepeleme süzme yoğurt
1-2 çay kaşığı kırmızı pul biber

     HAZIRLANIŞI
1. Parçalanmış etleri düdüklü tencereye koyup üzerine 2 adet orta boy kuru soğanı dörde bölerek ilave edin.
2. Üzerine 8-9 su bardağı sıcak su ekleyip iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Haşladığınız eti süzün. Etleri çok incecik dilimleyip bekletin. Etin suyunu saklayın.
4. Orta boy bir tencereye tereyağ veya zeytinyağ koyup kızdırın. Dövülmüş sarımsak ve unu ilave edin. Orta ateşte tahta bir kaşıkla 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
5. Hemen üzerine ılık veya sıcak et suyunu ilave edin sürekli karıştırın . Suyu koyulaşıp tarhana çorbası kıvamına gelinceye kadar karıştırarak kaynatın.
6. Diğer taraftan sıcak süt ve yoğurdu bir kasede çatalta veya tel bir çırpıcı ile çırpın.
7. Kaynayan çorbadan bir kepçe kadar alıp sütlü karışıma katın ve kaynayan çorbanın altını kısıp karıştırarak ilave edin
8.  Sonra ocağın altını açın.Doğranmış etleri çorbaya ilave edip tuz ve karabiber serpin. Sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.. Kaynayınca altını kısın 7-8 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
9. Arzuya göre kırmızı biber serpin.
10 Çorbanın kıvamı koyu gelirse ılık süt ilavesi yapabilirsiniz. Kıvam tarhana çorbası kıvamında olmalı.

     AFİYET OLSUNNN.....

EKMEK OMLETİ

MALZEMELER

2 çorba kaşığı ekmek kırıntısı
2 çorba kaşığı süt
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1 çay kaşığı tereyağı


HAZIRLANIŞI

1. Ekmek kırıntılarıyla sütü karıştırıp kapalı bir kapta buzdolabında bir gece bekletin.
2. Yumurtanın sarısını sütlü ekmek kırıntılarına katıp karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurta beyazını çırpın.
4. Karışımı yumurta beyazına bulayın. Tereyağını tavaya koyup omletinizi arkalı önlü pişirin.



AFİYET OLSUN...

SOYA SOSLU SOMON

     MALZEMELER

200 gr. somon fileto
1 adet ince doğranmış pırasa
1 kahve fincanı soya sosu
1 çay kaşığı kişniş
1 adet limon kabuğu
1 çay kaşığı zencefil
Zeytinyağ

     HAZIRLANIŞI

1. Somonu bir kabın içine koyun.
2. Soya sosu, zencefil, rendelenmiş limon kabuğu  ve kişnişle karıştırın. Buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.
3. Pırasayı teflon tavaya koyun ve üzerine sosuyla birlikte somonu yerleştirin.
4. Teflon tavayı içi iki parmak kadar kaynamış suyla dolu bir tavanın içine koyun.
5. Somonu 10 dakika kaynayan suyun buharıyla pişirin.
6. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve servis yapın.

     AFİYET OLSUNNN.....

SOMON KÖFTESİ

     MALZEMELER

500 gr. somon fileto
2 su bardağı ufalanmış ekmek
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı ince kıyılmış taze soğan
2 adet kapya biber
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı sıcak su
Kızartmak için sıvı yağ

     HAZIRLANIŞI

1. Somonları 5 dakika 1 bardak sıcak suda haşlayın.
2. Bir kabın içinde ufalanmış ekmek, yumurta, doğranmış kırmızı kapya biber, taze soğan, maydanoz, limon suyu ve karabiberi karıştırın.
3. Haşlanan somonları çatalla ezin ve hazırlanan karışıma ekleyin. Yoğurun.
4. Çok büyük olmayan parçalar kopararak elinizle yuvarlayıp, hafifçe üzerine bastırarak şekil verin.
5. Teflon tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kızartın.
6. Limon ve yeşilliklerle servis edin.

     AFİYET OLSUNNN....

PALAMUT PİLAKİ

     MALZEMELER

1 adet palamut
1 adet kuru soğan
2 adet büyük domates veya 1 bardak domates suyu
2 adet yeşil soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

     HAZIRLANIŞI

1.  Temizlenmiş palamut dörde bölün.
2. Soğanı ince ince doğrayıp, yağda hafifçe öldürün.
3. Domatesi ve biberleri doğrayıp, soğanın içine ekleyin birkaç dakika pişirip hazır haline getirin.
4. Ardından palamut parçalarını fırın tepsisine dizin ve üstüne sosu dökerek, 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın

     AFİYET OLSUNNN....

YUMURTASIZ TAVUK SNİTZEL

Yumurtalı yaptığınız şintzeli aratmayacak bir tarif . Dışı daha çıtır içi sulu sulu  mutlaka deneyin.
     MALZEMELER
6 adet tavuk göğsü (fileto edilip dövülmüş)
1 su bardağı kadar galeta unu
Pane Harcı için:  2 çorba kaşığı un ve 2 su bardağı süt tuz

     HAZIRLANIŞI
1. Pane için un süt ve tuzu karıştırın.
2. Tavuk göğüslerini önce pane harcına sonra galeta ununa bulayın.
3. Tavaya bir parmak kadar sıvıyağ koyup tavukları kızartın.

     AFİYET OLSUNNN

FIRINDA KREMALI TAVUK

     MALZEMELER

500 gr. tavuk incik, göğüs et, ve ya bütün tavuk olur isteğe bağlı
1 paket süt kreması
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un, tuz
Patates, havuç mantar (arzuya bağlı)

     HAZIRLANIŞI

1. Derin bir kapta tavukları( isteğe bağlı parçalayın), sarımsakları tuz ve krema ile harmanlayın.
2. Fırın poşetine 1 yemek kaşığı unu serpin.
3. Tavuklu karışımı ve sebzeleri koyup ağzını sıkıca kapatın. Üzerine delikler açıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika kadar pişirin.


     AFİYET OLSUNNNN....

SOYALI TAVUK

   MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü fileto
10-12 adet mantar
4-5 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı soya sos
5-6 diş sarımsak

     HAZIRLANIŞI

1. Tavuk filetolarını uzun uzun jülyen biçiminde doğrayın.
2. Soğanları temizleyin ve 2 cm. uzunluğunda kesin.
3. Mantarları temizleyip ince doğrayın.
4. Sarımsakları ince dilimleyin. Tavaya biraz sıvı yağ koyup sarımsakları yakmadan kavurun.
5. Önce tavukları ilave edin hafif soteleyin, sonra mantarları ekleyip tavuklar pişinceye kadar kavurun.
6. Tavuklar pişmeye yakın soğanları ekleyip karıştırın. Soğanlar yumuşayınca  nişastayı su ile eritip soya sosuyla birlikte tavuğa ekleyin.
7. 1-2 dakika karıştırıp ocaktan alın.

     AFİYET OLSUNNN...

PRATİK TAVUK KÖFTESİ

     MALZEMELER

1 adet tavuk göğüs eti
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
Tuz, karabiber

     HAZIRLANIŞI

1. Soğan ve sarımsağı soyup mutfak robotuna koyun.
2. Tavuk etini de keserek ilave edin ve çekin. Maydanoz ve baharatları da ekleyip karıştırın.
3. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin.
4. Tavayı hafif yağlayıp kızartın.

     AFİYET OLSUNNN...

ACILI TAVUK KANADI

     MALZEMELER

12 adet tavuk kanadı
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı köri veya zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

     HAZIRLANIŞI

1. Derin bir kapta biber salçası, yoğurt, domates salçası, zeytinyağ karıştırılır. Baharatlar eklenir.
2. Tavuk kanatlarını yıkayın süzdürün.
3. Tavuk kanatlarını sosun içine koyun ve iyice bulayın. 15 dakika buzdolabında bekletin.
4. Yağsız tava da veya ızgarada kızartın.

     AFİYET OLSUNNN...

PİRİNÇLİ SIKMA KÖFTE

     MALZEMELER

1 kg. kıyma
3 adet soğan
3 çorba kaşığı pirinç
1 demet maydanoz
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

     HAZIRLANIŞI

1. Soğanı incecik kıyın. Kıyma, pirinç ve baharatlarla birlikte yoğurun.
2. Elinizle şekil verip kıyılmış maydanoza bulayıp tencereye dizin.
3. Üzerine 1 limonun suyunu ve 1 bardak su koyup yarım saat pişirin.
4. Bol yeşillikli salata ve soğanla servis edin.

     AFİYET OLSUNNN....

BELEN TAVA

   
      MALZEMELER
 250 gr. ince doğranmış kuşbaşı et dana veya kuzu
 1 adet (küp küp doğranmış )
 1 diş sarımsak
 1 adet sivri biber
 2 adet domates
 3 yemek kaşığı zeytin yağ
 1 yemek kaşığı domates salçası
 1 bardak su
 Tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik

     HAZIRLANIŞI

1. Bir kapta soğan, karabiber, kekik, tuz ve kimyonu karıştırın.
2. Eti ve diğer malzemeleri de ekleyin harmanlayın.
3. Fırını 200 derecede ısıtın.
4. Tüm karışımı güveç bir kaba koyun. Üstünü güvecin kapağı varsa kapakla yoksa yağlı kağıtla kapatıp fırına verin. Etler pişinceye kadar fırınlayın.

     AFİYET OLSUNN...

ARNAVUT CİĞERİ

     MALZEMELER

1 kg. dana ciğeri
1 su bardağı zeytinyağ
2 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 demet taze soğan
2 tane kuru soğan
1 demet maydanoz
Tuz, pul biber, sumak, kekik

     HAZIRLANIŞI

1. Ciğerin zarını ve sinirlerini ayıklayıp yıkayın. Küçük kuş başı doğrayın (kasapta da hazırlatabilirsiniz)
2. Ciğerin üzerine 1 su bardağı sütü döküp 10 dakika bekletip süzün. Havlu kağıt ile kurulayın.
3. Ciğerleri una bulayıp bir süzgeçte fazla ununu eleyin.
4. Tavaya sıvı yağ ve tereyağ koyup kızdırın. Ciğerleri atın ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Kızaran ciğerler delikli bir kepçeyle yazı süzülerek yağdan alın
5. Ciğerleri kapaklı bir kaba alıp ağzını 5 dakika kapalı tutun.
6. Soğanları piyaz biçimi doğrayın, yeşil soğanlaı da ince ince doğrayın. Kıyılmış maydanoz, sumak ve kırmızı biberle soğanları karıştırın.
7. Servis tabağına ciğerleri ve üzerine soğanlı harcı koyup servis yapın. En son kekik serpin.

     AFİYET OLSUNNN....

BÖĞÜRTLENLİ MUFFİN

    MALZEMELER

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 kase böğürtlen
1 çay kaşığı tarçın


    HAZIRLANIŞI

1. Sıvıyağ, şeker, yumurta ve kabartma tozunu karıştırma kabına alın. 2-3 dakiaka köpürünceye kadar çırpın.
2. Unu ekleyin ve 5 dakika daha karıştırın.
3. Muffin kalıplarının içine karışımdan eşit miktarda koyun.
4. Böğürtlenleri 1 çay bardağı  şeker ve 1 çay kaşığı tarçın ile karıştırın ve muffin kalıplarının içindeki karışınım üzerine istediğiniz gibi yerleştirin.
5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

  AFİYET OLSUNNN...

PİTİ KEBABI

     MALZEMELER

500 gr. koyun eti (kuşbaşı veya incik olabilir)
2 su bardağı sıcak su
30 gr. tereyağ
1 su bardağı nohut
4-5 lavaş ekmek
Tuz, 1 çay kaşığı karabiber

     HAZIRLANIŞI

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip 1 tutam tuz ekleyip nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzün ve kabuklarını soyun.
2. Yağı tencerede eritin kuşbaşı (veya kuzu incik )etleri ilave edin. Karıştırıp 10 dakika kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Etlerin üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip tencerenin ağzını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Lavaş veya tandır ekmekleri fırın veya tavada ısıtın. Küçük parçalara ayırıp servis tabağına alın. Üzerine et suyu gezdirin
5. Et ve nohutu bir kasede karıştırıp lavaşların üzerine ilave edin. Arzu ederseniz yoğurt ve kızdırılmış tereyağ dökün.

     AFİYET OLSUNNN....

BUĞDAY SALATASI

MALZEMELER

1 su bardağı buğday
1 etli kırmızı biber
5 dal taze soğan
2 domates
2 yemek kaşığı çekirdeksiz yeşil zeytin
1/2 su bardağı doğranmış kornişon turşu
1 limon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
Karabiber tuz


YAPILIŞI

1. Buğdayı haşlayıp süzün. Biberin çekirdeklerini temizleyip küp doğrayın.
2. Domatesleri küp küp doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte geniş bir kasede hepsini harmanlayın.
3. Servis tabağına aktararak servis yapın.



AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI CEVİZLİ HAYDARİ

     MALZEMELER

200 gr .labne
Yarım demet ıspanak
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

     HAZIRLANIŞI

1. Ispanağı ayıklayın, yıkayın ve dorayın.
2. Tavada az bir zeytin yağında soteleyin.
3. Geniş bir kase içine labne, ıspanak, ceviz ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ pul biber döküp servis yapın

     AFİYET OLSUNNNN....

ANNE ÇÖREĞİ

    Annemin, pamuk teyzelerimin yaptığı çocukluğumun mis kokulu çörekleri. Teyzelerim artık yok mekanları cennet olsun. Anneciğim de yaşlandı artık kıyamıyorum. İş başa düştü yapar mıyım yapamaz mıyım annemden püf noktasını kaptım. Hamur kesinlikle ele yapışan bir yumuşaklıkta olacak korkmayın. Biraz sıvı yağla ellerinizdeki hamurdan kurtuluyorsunuz. İkinci olarak tepsiye çok ayrık koymayacaksınız çörekleri ki yana doğru yayılmasın ki yukarı doğru kabarsın. Ölçüyü yarım ölçü yapabilirsiniz .  Un 2 kiloya yakın gidiyor. Mutlaka yavaş yavaş ekleyin. Ben deneye deneye ilmini kaptım, bizim evde değişmeyen bir lezzettir. Bu çörek çocukluğumuz dur, annemizdir.

      MALZEMELER

4 su bardağı süt
1 paket margarin
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
4 yumurta
1 paket yaş maya
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
2 kiloya yakın un

     HAZIRLANIŞI

1. Margarini dikkatlice yanmadan eritin. Üzerine sıvı yağı ekleyin.
2. Derince bir hamur kabına ılık sütü, şekeri ve mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yağı da ilave edip yumurtaları teker teker koyup karıştırın.
4. Tuzu ve unu da azar azar katarak ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin. Elinize yapışan hamur parçalarından elinize bir miktar sıvı yağ dökerek kurtulun.
5. Hamurun ağzını kapatın iki katı oluncaya kadar mayalandırın .
6. Ellerinizi hafif yağlayıp hamurdan avucunuz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin.

7. Çöreklerin  üzerini resimde görüldüğü gibi çatalla her yerini bastırın. Yumurta sarısı sürüp susam serpin. 10-15 dakika tepside mayalandırıp önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

FINDIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Yapımı çok pratik ve lezzetli bir kurabiye. Biraz badem ezmesi tadında denemenizi tavsiye ederim. Elinizle şekil vermeye çalışmadan kaşıkla tepsiye dökülüyor. Ne zaman yaptınız ne zaman pişirdiniz anlamayacaksınız  Aceleniz varsa şip şak bir kurabiye tarifi:)

MALZEMELER

1/2 su bardağı erimiş ve soğutulmuş tereyağ veya margarin
1/2 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı kahverengi şeker (beyaz da olur)
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı çekişmiş fındık
1/2 su bardağı damla çikolata veya çikolata rendesi

HAZIRLANIŞI

1. Yağ şeker vanilya ve yumurtayı mikserde 5 dakika çırpın.
2. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
3. Fındık ve çikolataları ilave edin.
4. Tepsiye yağlı kağıt serin. Bir kaşık yardımıyla hamuru tepsiye dökün.
5. Fırını 175 derecede önceden ısıtın. 12-15 dakika fırında tutun ve çıkarın.


AFİYET OLSUN...

ŞEKİLLİ KURABİYE (rakam, harf, vb.)

Tarifi lezzet dergisinden alıp yaptım. Tarifin adı " Rakamlı Kurabiye" idi. Yapımı çok kolay ve çabuk şekil alabilen bir kurabiye hamuru. Sadece rakamlı kurabiye demek içimden gelmedi. Çünkü bu hamurla bir sürü şekil denenebilir ve farklı aromalar katılabilir. Ben vanilyayı sakızlı koydum tadı ve kokusu harika oldu.

MALZEMELER

220 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
110 gram pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı süt
400 gram un
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

1. Fırını 170 dereceye ayarlayın.
2. Tereyağı ve pudra şekeri iyice krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
3. Yumurta, vanilya ve süt ekleyin.
4. En son elenmiş un, kabartma tozu vr tuzu ilave edip hamuru iyice yoğurun.
5. Merdaneyle yarım santim kalınlığında açın ve istediğiniz şekilli kalıpla kesin.
6. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerini glazür, şeker hamuru veya erimiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.


AFİYET OLSUN...

CEVİZLİ TARÇINLI KURABİYE

  Tarifi keyifle takip ettiğim Yeşilkivi den aldım. Tam 70 adet kurabiye çıkacak demişti. Benim de tam 70 adet güzel ve lezzetli kurabiyem oldu. Yemeye başlayınca kendinizi durduramıyorsunuz. Mutlaka tam ölçü yapın derim:)

     MALZEMELER

250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ veya margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3- 3,5 su bardağı un
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık

Ayrıca, 4 yemek kaşığı pudra şekeri , 2 tatlı kaşığı tarçın

     HAZIRLANIŞI

1. Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın.
2. Unu ve kabartma tozunu da ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
4. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.160 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
4. Fırından çıkar çıkmaz kurabiyeleri pudra şekeri ve tarçın karışımına batırıp çıkarın. Soğuduktan sonra servis edin.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

MALZEMELER

1 yumurta oda ısısında
150 gram tereyağı oda ısısında
2  su bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat (silme)
1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
1 çay kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı buğday nişastası

HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri bir kaba koyup yoğurun.
2. Hamur kulak memesi kıvamında olacak. Hamur kıvam almamışsa biraz un veya buğday nişastası ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru ikiye ayırıp her birini 2 cm kalınlığında açıyoruz. İstediğiniz kalıplarla kesip şekillendirin.
4. 180 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.

Kurabiyelerin etrafı kızarmaya başlamışsa olmuş demektir. Arzu ederseniz üstlerini şeker hamuru veya royal icing ile şekillendirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

TARÇINLI KURABİYE

MALZEMELER

125 gram margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
6 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı buğday nişastası
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
arzuya göre hamura ince çekilmiş fındık ekleyebilirsiniz tavsiye ederim

Üzeri için: 1 yemek kaşığı tarçın ,4 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

1. Bütün malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
2. Hamuru iki parçaya ayırın. Her bir parçayı uzun rulo şekline getirip verev şeklinde kesin.

3. Fırın tepsisine çok sık olmayacak şekilde dizin.
4. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kurabiyeler  pembeleşince fırından çıkarın.
5. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri tarçın karışımını döküp servis yapın.


AFİYET OLSUN...

KAHVELİ KEK

     MALZEMELER

5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gr. bitterçikolata
200 gr. tereyağ
4 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı Türk kahvesi
Üzeri için: 1 tatlı kaşığı kakao, 1 çay kaşığı Türk kahvesi

     YAPILIŞI

1. Bitter çikolata ve tereyağı buhar üzerinde eritin
2. Yumurta sarıları ve şekeri mikserde çırpın. İçine eritilmiş tereyağ çikolatayı ekleyin.
3. Un, kakao, Türk kahvesi ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin
4. Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla kar haline gelinceye dek çırpın. Spatula yardımıyla karışıma ekleyin. Yağlı kağıt serili 22 cm lik kelepçeli kalıba dökün.
5. Fırın tepsisinin içine su doldurun ve kelepçeli kalıbı bu tepsiye koyun.
6. 180 derecede 35 dakika pişirin.
7. Kakao ve Türk kahvesini karıştırın. Fırından çıkan kek ılıyınca üzerine dökün.

     AFİYET OLSUNNN.....

ÇİKOLATALI VE KESTANELİ PASTA

Hazırlanışı çok kolay pratik çok lezzetli bir pasta. Fırında pişme derdi yok yap soğut ye. Üzerine çikolatalı ganaj  dökerek de hazırlayabilirsiniz.

     MALZEMELER

350 ml. krema
350 gr. bitter çikolata
500 gr. kestane
1 su bardağı toz şeker
1 paket yulaflı bisküvi
1,5 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kako
40 gr. tereyağ
Süslemek için 50 gr. çikolata, 1 yemek kaşığı kakao

     HAZIRLANIŞI

1. Kestanelerin üzerini çizip tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyup üzerine toz şeker ve 1 çay bardağı kadar su ekleyin. Ara ara karıştırarak püre haline getirinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirip soğumaya bırakın.
2. Bisküvileri mutfak robotunda kakao ile birlikte çekerek ufalayın. Tereyağını eritin bisküvilere ilave edip karıştırın.
3. Karışımı 8 cm lik pasta çemberine yayın. Tatlı kaşığının tersiyle bastırıp buzdolabında bekletin.
4. Kremayı bir sos tenceresinde ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara bölüp kremaya ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın.
5. Hazırlanan kestane püresini çikolatalı karışıma ilave edin karıştırın ve bisküvi tabanına aktarın.
6. Buzdolabında 2 saat bekletip çemberinden çıkarın. Üzerine kakao serpiştirip çikolata rendeleyin.

BİSKÜVİ PASTA

MALZEMELER

2 paket kakaolu puding
2 paket eti burçak bisküvi
2 paket petit beurre bisküvi
1 paket ikili krem şanti
1,5 litre süt

HAZIRLANIŞI

1.  Pudingi üzerinde yazıldığı gibi pişirin.
2.  Puding sıcakken önce  petit beurre bisküvinin sadece bir tarafını pudinge batırıp ( dikkat edin eliniz yanmasın)  servis yapacağınız tabağa diklemesine koyun.

3.  Sonra aynı işlemi eti burçak bisküvi içinde yapın. Sırayla bisküvileri aynı şekilde batırıp dizerek pastanızı tamamlayın.Bisküviler fazla gelebilir servis tabağınız ölçüsünde dizme işlemini bırakın.

4.  Kalan pudingi tekrar ısıtıp dizdiğiniz bisküvilerin üzerine dökerek yayın, bıçakla düzeltin. Soğuması için bir kenara koyun.
5.  Diğer tarafta bir paket krem şantiyi üzerindeki tarife göre çırpıp buzdolabında soğutun.
6.  Soğumuş olan pastamızın üzerini krem şanti ile her tarafını kaplayın. İstediğiniz gibi süsleyin. Servis yaparken pastanızı verev kesin.


AFİYET OLSUN...

Marifetli Komşum Arkadaşım EMİNE

LORLU BİSKÜVİLİ PASTA

Uzun zamandır bu pastayı yapmak aklıma gelmiyordu. Anneciğim geçen gün " kızım Melahat teyzen eskiden lorlu bir pasta yapardı, çok da lezzetli olurdu" dedi. Telefon edip tarifini almış ve yapmış. Meğer ne çok özlemişiz oturduk afiyetle yedik. Ellerine sağlık olsun canım annem...


MALZEMELER

2-3 paket petibör bisküvi (30 tane kullanılıyor)
500 gram tatlı lor
1 su bardağı toz şeker
125 gram yumuşak margarin , ıslatmak için süt

HAZIRLANIŞI

1. Lor, şeker ve dışarıda bekletilmiş  margarini mikserle iyice karıştırın.
2. Yağlı kağıdı kesip bir tepsiye koyun. Üzerine yaptığınız lorlu harçtan biraz sürün.
3. Daha sonra bisküvileri ıslatarak üç sıra enlemesine, beş sıra boylamasına olacak şekilde dizin.Bisküvilerin aralarında bir santim kadar boşluk bırakın.
4. Birinci sıra tamamlandıktan sonra lorlu harçtan yeteri kadar bisküvilerin üzerine sürün. İkinci sırayı da aynı şekilde dizin.
5. Son olarak orta kısmına bütün muz yerleştirin ve iki yandan yağlı kağıtla üçgen şekil verin.
6. Donması için buzluğa kaldırın. Donduktan sonra yağlı kağıdı çıkarıp strech filime sarıp tekrar buzluğa kaldırın. Servis yapmadan 2-3 dakika önce çıkarın.




AFİYET OLSUN...

VİŞNELİ PASTA

İçecekler bölümünde hazırladığım vişne suyundan süzülen vişnelerle vişne püresi hazırlayıp pastanın içi için kullandım.
     MALZEMELER

Pandispanya için:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı+ 2 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Vişne peltesi için:
2 su bardağı cıvık vişne püresi ( vişne suyundan süzülen vişne)
2 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker

     HAZIRLANIŞI

1. Yumurta ve şekeri  yoğurt kıvamında  çırpın.
2. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
3. Yağlanıp unlanmış kelepçeli teflon kek kalıbına hamuru dökün. 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
4. Pişen pandispanyayı temiz bir bezin üzerine dikkatlice ters çevirin.
5. Vişne püresini,  şekeri ve nişastayı bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın.
6. Pandispanyayı ortadan ikiye bölün. Vişne püresini ılık olarak kekin üstüne yayın. Diğer yarısını üzerine kapatın. Pandispanya yumuşaksa ıslatmanıza gerek yok. Kuruysa 1/ bardak sütle ıslatın.
7. Önceden çırpılılıp buzdolabında soğutulmuş kremşanti ile pastayı kaplayın. Üzerini vişne veya istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

     AFİYET OLSUNNN...

ALMAN PASTASI 2

 

   MALZEMELER

1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağ
2 su bardağı un
Vanilya
1 kabartma tozu
Üzeri için pudra şekeri

     HAZIRLANIŞI

1. Derin bir cam kase içinde yumurta ve şekeri koyun. Mikserle beyaz köpük olana kadar çırpın.
2. Ardından süt, yoğurt ve zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Farklı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Kuru malzemeleri, yumurtalı karışım içerisine ilave edin ve yavaş bir şekilde spatula ile hamuru söndürmeden karıştırın.
4. Daha sonra fazla geniş olmayan bir kek kalıbına hamuru dökün.
5. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

     KREMA MALZEMELERİ

2 Yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tereyağ

     HAZIRLANIŞI

1. Tereyağ hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve iyice çırpın.
2. Krema muhallebi kıvamı alana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatıp tereyağı ilave edin. Soğutun.
3. Pişen ve soğuyan keki ortadan ikiye ayırın. Soğuyan kremayı içine eşit miktarda yayın ve kekin diğer yarısını üzerine kapatıp pudra şekeri serpin.


     AFİYET OLSUNNN....

ÇİKOLATALI TRUFFLE PASTA

        Evde hazırlamış, yiyemediğiniz kekleri de bu tarifle değerlendirebilirsiniz.
Pasta gibi kalıp şeklinde yapabilir arzu ederseniz de top top hazırlayıp çikolata, kakao, hindistan cevizi, fındık, fıstık vb. malzemelere bulayıp servis edebilirsiniz.
MALZEMELER

3 adet kakaolu baton kek
1,5 paket krema
2  kaşık ceviz, fındık, badem, kuru incir, kayısı
2 kaşık nutella veya şokella

HAZIRLANIŞI

1. Derin bir cam kabın içine kekleri ufalayın.
2. Kuru malzemeleri de ekleyin.
3. Daha sonra krema ve nutellayı da katıp iyice karıştırın.
4. Strech filme sarıp dondurun.
5. Servis yapacağınız zaman üzerine önceden hazırladığınız çikolata sos dökebilirsiniz. Veya kakao serpebilirsiniz. Veya kıyılmış antepfıstığı serpebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

MUZLU RULO PASTA

     MALZEMELER
125 ml lik çay bardağı ölçüsünde
35x40 cm boyutunda tepsi

4 yumurta
1 çay bardağı şeker (110 gr)
1,5 çay bardağı un (120 gr)
1/2 çay bardağı mısır nişastası (40 gr)
Çeyrek çay bardağı ılık su ( soğuk kesinlikle olmayacak)
1 paket vanilya

     HAZIRLANIŞI
1. Yumurta, şeker ve suyu köpük olana kadar iyice çırpın.
2. Vanilya, un ve nişastayı ekleyip orta devirde karışıma yedirin.
3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine her tarafa eşit gelecek şekilde dökün ve tepsiyi vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.
4. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-12 dakika pişirip çıkarın. Beyaza yakın bir renk alıyor daha fazla fırında tutmayın.
5. Fırından çıkar çıkamaz altındaki yağlı kağıtla birlikte rulo yapıp soğumaya bırakın.
6. Alman pastasında yaptığım kremayı kullanarak pastanızı tamamlayın.

YILBAŞI KEKİ

     MALZEMELER

3 yumurta
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker (azaltabilirsiniz)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı meyve şekerlemesi ( hazır olanları da kullanabilirsiniz, evde olan kuru incir, kayısı,üzüm vb. kuru meyveleri küçük küçük doğrayarak da katabilirsiniz)
150 gr soyulmuş badem (ceviz veya fındık da olur)
Üzeri için: pudra şekeri (veya royal ıcıng )

     YAPILIŞI

1. Yumurta ve şekeri mikserde iyice köpürene kadar çırpın.
2. Sıvıyağ, süt ve vanilyayı ekleyin.
3. Un ve kabartma tozunu eleyerek karıştırın.
4. Meyve şekerlemelerini una bulayıp ufalanmış bademlerle birlikte harca ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın.
5. 22 cm lik kelepçeli kalıba yağlı kağıt yerleştirin ve kek harcını dökün.
6. 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.
7. Fırından çıkardıktan sonra tel bir ızgaranın üzerine çıkarıp soğutun.
8. Üzerine bol pudra şekeri serpebilirsiniz, arzu ederseniz yumurta akı pudra şekeri ve limonu iyice karıştırarak bir royal icing hazırlayıp dökebilirsiniz.

     AFİYET OLSUNNN.....

KEKİKLİ MANTARLI TART (unsuz)

     MALZEMELER

1 kg patates
700 gr. mantar
60 gr. tereyağ
6-7 taze soğan
2 kuru soğan
4 diş sarımsak
4 domates
1 tatlı kaşığı salça
4 yumurta
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağ
250 gr krema
1/2 ıspanak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı fesleğen (tazesi de olabilir), tuz, karabiber

     HAZIRLANIŞI

1. Patatesleri çok yumuşamadan haşlayın, rendeleyin. Yumurta sarısı ekleyip hamur haline getirin.
2. Hazırlanmış hamuru  güveç yayvan  bir kaba veya  tart kalıbına ince bir şekilde yayın.
3. Tereyağında ince doğranmış yeşil ve kuru soğanları, 2 diş sarımsağı rendeleyip soteleyin. Kıyılmış mantarı, kekik ve tuzu ekleyin. Suyunu çekene kadar sotelenecek.
4. Harcı patates hamurunun üzerine eşit miktarda dökün.
5. Diğer tarafta krema ile yumurtaları çırparak bir sos hazırlayın. Bu sosu mantarlı harcın üzerine dökün. Orta ısıdaki fırında 15-20 dakika pişirin.
6.Domatesleri küp küp kesin, sarımsakları kıyın. Tuz, fesleğen, salça ve biber ilave ederek 60 gr tereyağında soteleyerek sos haline getirin.
7. İyice yıkanmış kurutulmuş ıspanak yapraklarını kızgın yağa atarak k
birkaç dakika kızartın.
8. Önce ıspanak yapraklarını servis tabağına alın, sonra tartı kalıptan çıkarıp üzerine koyup servis edin.


     AFİYET OLSUNNNNN.....

KİREÇ KAYMAĞINDA KABAK TATLISI

Kireç kaymağı hazırlama tarifini ayrı olarak anlattım. Mutfak sözlüğü bölümünde bulabilirsiniz.  Beklemiş kireç suyunu alırken dikkat edin. Daldırmadan sadece üstünde ki berrak suyu alın. Kazara biraz beyaz alırsanız meyve siyahlaşır. Beklettiğiniz meyveyi çok iyi yıkamayı da unutmayın.
     MALZEMELER

3 kg bal kabağı
500 gr toz şeker
1/2 kahve fincanı su
2 adet karanfil
200 gr çekilmiş ceviz (üzerine sermek için)
Kireç kaymağı ( üzerini geçecek kadar  )

     HAZIRLANIŞI
1. Kabağı büyük bir bıçakla 2 cm kalınlığında ve 4 cm uzunluğunda dilimleyin ve kabuklarını soyun.
2. Bir tencereye soyulmuş kabakları ve üzerini geçecek kadar kireç kaymağı koyup 6 saat bekletin.
3. Bir kevgir yardımıyla kabakları susuz olarak başka bir kaba çıkarın ve 3-4 defa kabakları iyice yıkayın. Süzülmeleri için bir kevgire çıkarın ve iyice süzülmelerini bekleyin.
4. Kabakları susuz olarak tencereye dizin . Üzerine şekeri serpin, kaarnfili ve 1/2 kahve fincanı suyu ekleyin. Ağır ateşte ağzı kapalı 1 saat pişirin. Ara ara ağzını açmadan tencereyi sağa sola hafifçe
sallayın.
5. Pişen kabakları tencerede soğutun. Servise hazırdır.
6. Servis yaparken üzerine ceviz ve arzu ederseniz tahin dökebilirsiniz.

     AFİYET OLSUNNN....

PATATES PİDESİ (Tavada)

     MALZEMELER

6 patates
2 yumurta
2 kahve fincanı un
1/2 kutu krema
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet dereotu (isteğe bağlı)
5-6 sap yeşil taze soğan
tuz, karabiber

     YAPILIŞI

1. Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayıncaya kadar 20 dakika haşlayın. Çatalla veya rondoda da püre haline getirin.
2. İçine krema, un, yumurta, çok ince doğranmış dereotu, yeşil soğan, tuz ve biber ekleyip homojen bir hamur yapın.
3. Yağsız tavada sıvı yağı kızdırın hamurdan kaşıkla parçalar alarak  hafif kaşığın tersiyle bastırarak yayarak kızartın.
4. Et, tavuk ızgaranın yanında , geç sabah kahvaltılarında afiyetle yiyin.

     AFİYET OLSUNNN....

LORLU PANCAKE

MALZEMELER

1 su bardağı tatlı lor
1 su bardağından bir parmak eksik un
1 su bardağından bir parmak eksik süt
3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1/2 çay kaşığı karbonat
1,5 çorba kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı vanilya


HAZIRLANIŞI

Yumurta beyazı hariç bütün malzemeleri çırpma teli veya mikserle karıştırınız. Yumurta beyazlarını ayrı bir yerde kar haline getirip karışıma ekleyin. Fazla  karıştırmayın . Tavaya  pancake kalıplarını yerleştirip bir kepçe karışımdan döküp  pişirin.



AFİYET OLSUN...

YOĞURTLU KREP

Bu tarifi küçük kalıplarınız varsa tavanın içine koyup küçük küçük yapabilirsiniz veya kalıpsız tavaya tamamen yayıp piştikten sonra porsiyonluk kesebilirsiniz. Yoğurtla daha önce hiç yapmamıştım. Sabah kahvaltıları için çok lezzetli bir tarif oldu...


MALZEMELER

300 ml ayran
1 adet yumurta 1 tutam tuz
1 yemek kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı karbonat
225 gram un (1+1/2 su bardağı)
Pişirmek için tereyağı
1 su bardağı taze üzüm veya 1/2 su bardağı kuru üzüm.


HAZIRLANIŞI

1. Ayran, yumurta, tuz, şeker, karbonat ve unu kısa süre karıştırın. Bir spatül yardımıyla kenarlarını sıvayın tekrar karıştırın.
2. Yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş kuru veya çekirdeksiz taze üzümleri ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
3. Krep tavasını ısıtın. bir parça tereyağı ekleyip hamurdan dökün ve yayılmasını sağlayın.
4. Bir yüzeyi pişince spatül ile çevirin üzerine biraz bastırıp inceltin. Pişince servis tabağına alın.
5. Reçel, tuzsuz peynir vaya krema ile servis edebilirsiniz.


AFİYET OLSUN...

PRATİK TALAŞ BÖREĞİ

          MALZEMELER
6 adet milföy hamuru
250 gr kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
1 adet domates
2 adet çarliston biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta sarısı
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber, tuz

     HAZIRLANIŞI
1. Sıvı yağı bir tencerede kızdırın, kuşbaşı etleri ve küp şeklinde doğranan soğanları koyun ve kavurun.
2. Bu arada domatesleri rendeleyin, biberleri de ince kıyın, tencereye ilave edip 3 dakika kavurun.
3. Baharatları da ekleyip 3 dakika daha kavurun.
4. En son kıyılmış maydanozları ve kaşar peynirini de tencereye koyun , karıştırın ve altını kapatın.
5. Milföy hamurlarını yan yana koyun. Bütün harcı eşit olarak paylaştırıp bohça şeklinde kapatın. Kapatılan yeler alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
6. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

     AFİYET OLSUNNN.....